ズッキーニとキクラゲ和えもの〜砂糖の代わりに酵素シロップで。きくらげはWood Ear!という

ファーマーズマーケットで買ってきたきくらげ。英語ではウッドイヤー Wood Earと言うらしい(^^)

たしかに木の耳っぽい

きゅうりではなく今回はズッキーニを使いキクラゲのレシピを作ってみました!

きくらげは湯どうししておきます。

この耳の付け根の部分は固いので取ります。

材料

  • きくらげ 適量
  • ズッキーニ 1本
  • 醤油 大さじ1.5
  • 酵素シロップ(なければ砂糖)大さじ1/2 ※砂糖はココナッツシュガーがおススメ
  • お酢(うちはすだち酢を入れました) 大さじ1/2
  • すりごま 少々

作り方

  1. お湯を沸かす
  2. きくらげを茹でる 1分ほど
  3. ズッキーニを千切りする
  4. きくらげの耳の固い部分を取り、千切りする
  5. 醤油、酵素シロップまたは砂糖、お酢、すりごまを混ぜる
  6. 3.4.5を混ぜ合わせる

7.出来上がりー!

このコリコリ感大好き♡

タレは醤油など好みで調節してください。

酵素シロップの作り方 〜 ポイント、美味しい飲み方、シロップ活用法など

酵素シロップとは?

フルーツにいる目に見えない酵母菌や乳酸菌などが砂糖を餌にして発酵する、発酵ドリンクです。

手で混ぜることで、手にいる常在菌も入り発酵を助けます。よく家族全員の手でそれぞれ混ぜることで、家族の体質に合った酵素シロップが出来上がるとも言われているのでうちはそうしてます(^^) (手で混ぜなくても発酵はします。)

酵素シロップの効果

発酵ドリンクなので善玉菌が沢山います!

善玉菌とは腸内環境を良くしてくれる菌ですが、便秘や下痢を改善したり、代謝がアップしたり、腸内環境が良くなれば肌の調子も良くなるし、そもそもの体調も良くなる。

子供にジュースを飲ませるならこの酵素シロップを水で割って与えた方が断然おすすめ。

またワインなどのお酒で割る時も、ただ甘いシロップで割るのではなく‘善玉菌ドリンクで割る’ ‘体に良い’お酒に変身するのでこれまたおすすめです!

他にもドリンクとしてではなく、ドレッシングやマリネ液などにも活用できるので、毎日あらゆる食べ物なら菌活出来ます(^^)

菌活=妊活にもなるので、これからお子さん欲しい方にも是非。

材料

・フルーツ(1~3種類程度)

柿1個

りんご3個

レモン4個

(初めての方は、レモン&オレンジ、レモン&りんご、パイナップルのみ、レモンのみなどいかがでしょう)

・砂糖

全フルーツの1.1倍の量

うちはOrganic Cane Sugarを使っています

・ガラス瓶

うちは4リットルの瓶を使っています

作る時のポイント

・うちは瓶が4リットルなのでフルーツ全体で1200グラムになるようにしています。そうすると砂糖は1320グラムになります。

砂糖はなんでも良いですが精製されている方が発酵しやすい。精製された砂糖は体にはあまり良くないですが、発酵した段階で(酵素シロップが出来上がると)悪い影響はなくなります。

水気は一切入れないこと。手で混ぜるときもしっかり乾燥させた手で。フルーツを切るときの包丁まな板もしっかり水気を拭き取ったものを使用。

・皮ごと入れても、剥いても大丈夫ですが、グレープフルーツの皮から苦味が出やすいので剥いた方がベター。パイナップルは剥いてください。

・今回のレシピは、柿、りんごは皮を剥きました。濾したあとのフルーツの使用方法によって決めても良いと思います。ドライフルーツにしたければレモンは皮つきの方が良いし、ジャムにしたければ皮が無い方が苦味が減ります。りんごも皮が無い方がジャムにしたとき舌触りが良いものが出来ますね。オレンジは皮付きだと少し苦味があるマーマレードっぽくなるのでおススメです。

・私のおすすめは酸味があるオレンジ、レモン、パイナップルを一緒に入れるのが好きです。(季節の果物プラスレモンとか。)

・出来ればオーガニックのフルーツをおすすめします。防腐剤、防カビ剤などがあると菌の繁殖(発酵)の妨げになります。無ければよく洗ってください。

・砂糖が溶け切る前に泡が出始めても、砂糖が完全に溶け切るまで毎日混ぜてください。溶けきって泡がぶくぶく出ていたら完成。

・泡は混ぜた後に出ます。何もしない状態はほとんど出ていません。

作り方

1. ガラス瓶を煮沸消毒し、完全に乾かす

2. フルーツは水洗いして乾かしておく。またはタオルで水を拭き取る

3. 乾いた包丁、まな板でフルーツをカットする

4. フルーツ、砂糖、フルーツ、砂糖・・の順番で重ねていく

5. 蓋をする

6. 次の日、砂糖が底に溜まっているのでオタマか手でかき混ぜる。何日か砂糖が溜まっているので毎日かき混ぜる

7. 毎日蓋を開け、手かオタマで混ぜる。

8. 混ぜた時に気泡が出てきたら発酵した証拠。砂糖がまだ溶けきってなかったら溶けるまで毎日かき混ぜる。溶けきっていたら気泡が出始めてから2.3日後に完成。

9. ボールの上にザルを乗せ、フルーツを濾す。

10. 出来た酵素シロップを瓶などに入れる(漏斗を使うとやりやすい)

飲み方

・好みですが、うちは大さじ2杯のシロップに炭酸水150ミリで割っていただきます。

・ウイスキーとシロップ、ラム酒とシロップ、ワインとシロップでサングリア、という組み合わせもおススメ。

酵素シロップ活用法

・透明の入れ物にカットしたフルーツを入れ、酵素シロップと炭酸水をいれてピクニックなどに持っていくとお洒落なドリンクに♪

ドレッシングに(酵素シロップ、オリーブオイル、醤油、酢、にんにくなど)

マリネ液に(酵素シロップ、オリーブオイル、塩)

残ったフルーツの使用方法:

・ミキサーに残りのフルーツと酵素シロップを適量入れ混ぜてジャムに

・乾燥させてドライフルーツに

・そのまま凍らせてフルーツの氷に(炭酸水や水に入れるとお洒落)

作られた方はコメント⬇︎か、Instagram などでやり取り出来ると嬉しいです。

タグ #maikokososyrup

今後も身体によい、ヘルシーレシピや情報を載せていきたいと思います!

スムージーレシピ〜バナナ、りんご、人参、ほうれん草、ケール

今日のスムージー(^^)

レシピ

  • バナナ1本
  • りんご1個
  • 人参 半分
  • ベビーほうれん草
  • ベビーケール
  • 水300ml

ベビーほうれん草とベビーケールはキャンベルのファーマーズマーケットで買ったもの♡

オーガニック、事前洗い済み&すぐ食べられる

FIFTH CROW FARM , PESCADERO, CA

調べてみると、特にサラダ菜に力を入れているみたい♡

ルッコラ、ケール、レタスなど。

ちなみにルッコラは英語でArugula アルーグラ(アウーグラに近い)と発音します。

スムージーには冷凍ほうれん草を使っていましたが、本当は生の方が好き!笑

しばらくはこのベビーほうれん草とベビーケールにお世話になりそう(╹◡╹)

柿のスムージーはビタミンたっぷり!

お隣さんからたくさん柿をいただいたので、とある日はスムージーに。

柿は天然の総合ビタミンと呼ばれるほどあらゆるビタミンが詰まっています。

レシピ:

  • 柿 半分
  • りんご 1個
  • 完熟冷凍バナナ 半分
  • 冷凍ほうれん草 適量
  • 水 300ml



ポイント:

・冷凍のものを入れると適度に冷たくなるので好きです。

・バナナは🍌相当熟してから身だけラップに包んで冷凍。甘いので半分でも充分。

・最近は冷凍ほうれん草を買っている。スムージーに使うなら冷凍モノの方が安いし、生のを洗って乾かして冷凍庫に入れる作業がなくて済む。

・たまにアーモンドミルクを水と半々にする時もある🥛目的は良質の脂質♡ 良質の脂質は肌細胞を生き生きさせ、脂肪も燃焼させます✨

娘のお誕生日会 ローケーキ&ローチョコに安全な食事

さーらのお誕生日会! Birthday party at a park!

引っ越して来たばっかりの時、お誕生日会どこでやるの?公園でやりたい!こんな風にやりたい!と、さーらはイメージがあって、、でも友達いないじゃん!💦ということで直ぐには出来なかったけど、無事に終わってホッとしました。

大好きなドレスを着て、大好きな公園で出来て良かった。そしてこの短期間で出来たお友達は今後も仲良くしていきたいお友達ばかり。5組だけどみんなとお話できて、お友達同士も繋がってくれたので良かった。子供達も公園でたーくさん遊んでくれた。

ドレスは、美女と野獣のベル。ドレスは黄色なので黄色で揃えてみました。家族の服装と花くらいだけど!


・フルーツのローチョコディップは前日に
・バジルソースも前日作って当日モッツアレラとトマトと和えた
・唐揚げは朝揚げて
・ミニクロワッサンは早朝パン屋さんに行って調達
・風船飛ばしたかったけどヘリウムがサンノゼ一体無いらしく断念 朝にお店に行ったのにー
・ケーキはローチョコケーキ
・バースデーケーキもロー🎂
・マシュマロはコーンシロップ(異化性糖)入ってないやつ👍
・酵素シロップのドリンク


ということで、食事は私のこだわり。。。
体に良いものに。唐揚げの油は遺伝子組み換えなしのとか。

そこまで深くみんなには話していないけど😅😅
引かれても嫌だし 笑

ローケーキも酵素シロップもみなさん興味持ってくれて、おいしいと言ってくれた♡ まだまだロースイーツ は知らない方が多い。ハードル高そうなイメージだけど、材料さえ揃えれば簡単。
追い追い載せていきたい、、と思いつつそこまで自分のやりたい事が出来ていない

でもこれでひとまずひと段落!

今後ともよろしくお願いします✨

写真はお友達にたくさん上手に撮ってもらいました!!
ありがとう!!

Raw birthday cake
Raw chocolate cake
Fried chicken with no GMO oil
Marshmallow (no high fructose corn syrup)
Croissant


Healthy foods!

She wore Bell dress which she loves.
We had a great time!
Thanks all!!

 

娘のプリスクール探し ようやく決まった!

さーらの幼稚園が今週から始まった!!!

週2で現地のプリスクール、週3で日本語の幼稚園。

英語も喋れるようになりたい!と最近言い始めたので現地も見学に行きました。

 

その数、、10件くらいは行ったかな。

そしてさーらも「もう見学行きたくない」と言い出し、英語の幼稚園イヤだとまで😵

 

体験させてくれるところもあったけどイマイチ気が進まず。人数多いところだと嫌みたいで、1クラス15人前後人のところが多かった。

 

長々と決まらなかったのは色々と問題があって。。でもサンノゼ越してきて2ヶ月後!日本語と英語の幼稚園がようやく決まりましたー!!英語の方は人数も小規模で、先生方もとてもケアしてくれそうで笑顔いっぱいの幼稚園!お外遊びもたくさん!私は気に入った。

もちろん日本語の方もとっても気に入ったところ。

 

そして初の登園日。

 

日本語の方は予想通りとーっても楽しかったみたいで、お迎えの時のさーらのお顔が本当に笑顔だった!(この顔見ると感無量だわ!)

 

そして次の日の英語のスクール。

ハロー!と言われてもモジモジ。しゃべりかけられる言葉が分からずモジモジ返事もなし。そして私とじゃーね、のお別れ。

 

「ママも一緒に…」

 

「大丈夫!さーらちゃん頑張れるよ!みんなも待ってるよ!さーらちゃんなら大丈夫!ママさくらちゃんの好きなもの作って待ってるね!」

 

うう。。涙

 

泣いちゃった。

 

しっかりもののさーら

いつも全く泣かないさーら

ママと離れていってきまーす!といつも言っているさーら

 

 

泣いたー!

 

私も泣きそう。

 

きっと緊張してる

わからない英語への恐怖

本人の緊張の糸が切れた涙

 

先生も手を引っ張ってこっちで遊ぼうと言ってくれてる

 

ヤダママも、、、

 

と言ってたけど

 

、、、

 

 

スッと、私の手を離した

 

先生と手を繋いでお砂場の方に

 

そのさーらの後ろ姿を見て

 

私の方を再び見るか?

見るか?

見るか?と思いさーらの背中を見ながら私も去る方向へ

 

 

さーらは一度も振り向かなかった

 

さーらもがんばってる

お迎えまでの数時間

どんな時間を過ごすだろう

 

 

と思いながら

 

 

私はあーりと買い物へ。

 

 

がんばれさーら!!!

たのしんで!!

 

 

 

そして数時間後。

 

 

私に気づき

 

「ママー!!」と走ってきた!

 

「さーらー!!!」と手を広げて待ち構えた

 

 

ぎゅー!!

 

満面の笑みであふれていた

 

╰(*´︶`*)╯♡

 

 

「楽しかったよー!!」

 

 

この言葉で一気に安堵と嬉しさが!

 

さーらをだっこしチュッチュ

 

あーりは歩いて。

 

(いつもならあーりもだっこー!と言うのに言わなかったのは空気読んでたからか?!あーりもわかっているのね♡)

 

先生とお話しし、She was perfect! と言ってくれた。

問題なしと。

 

Thanks to you!! 先生のおかげです。

 

 

ここのプリスクールに決めて本当に良かった!!

 

英語のスクールには私もちょっと慎重になり過ぎていた部分もある。

2歳の時、1年間週2で現地の保育園に通わせていたのだけど、それでちょっと英語が怖くなってしまった気がする。だから日本語の幼稚園が良いしそっちの方が楽しいならそれで良しと思い、シカゴでは日本語の幼稚園にしていた。でもサンノゼに来て英語もしたいというし、その前向きな気持ちを応援したいので探し始めた。本人もやりたい気持ちと、言っていることが完璧にはわからないし、言えないしで両方なんだろうね。

 

この初日、本当にドキドキした。

でも先生がとても良くて

ここならしっかり見てくれる、

さーらの気持ちをわかってくれる(昔の経験を先生に話した)、

きっと楽しませてくれると思っていた

で、この結果!

さーらの笑顔に不安は一切無くなった!

 

やっぱり先生によるね。

 

気にいるポイントはそれぞれだけど

 

さーらが楽しく通えるところの要素がちゃんと揃っていたこのプリスクール。

 

ほんと最後や最後に出会えてよかった!!

 

きっとこの悩みに悩んだ想いが伝わったのかな!

さーらが楽しい残り数年のアメリカ生活を送れるようにサポート下さったー!見えない力♡

これからも楽しく通えること間違いない!

 

 

良かった良かったー!!

 

さーて、次は友達作りだー!!笑

 

ビーガンバーガー Veganburg at San Francisco

#veganburg ビーガンバーガー。サンフランシスコにあります。

ビーガン?と懐疑的な夫も、食べたあと、これって本当にビーガンなの?と驚いていました。

本当に美味しかった!

ビーガンとは乳製品、お肉を使ってないPlant base(植物性ベース)なものを使う食事法。(ざっくり言うと。ビーガンにも色々あります)

 

アメリカでヘルシー志向の人はこのプラントベースの食事の人が多い。

 

お肉がガンや様々な病気の元になるという報告もあるし、次のページから、大豆とお肉の栄養の違いでも大豆の方が多い。

環境にも良い。

またお肉は悪玉菌の餌にもなるので、便秘、下痢、肌荒れ、体の疲れなど様々な悪い症状に繋がる。

 

私もお肉は食べるけと、食べるなら質の良いものを少量。

 

ここのところプラントベースの食事にしているけど、調子が良い。

 

夫や子供にまだ気がつかれて無いけど、ちょっと続けてみようかな(^^)

(一応お肉は使わず、魚介は使っています)

 

他にもこんな張り紙がありました。

 

アメリカで牛肉は何を買う?安全なのは?

牛肉について。日本食スーパーの牛肉で買ったものはこのブランドのみでした。

判断基準はNo Antibiotics とNo Hormones かどうか。抗生物質とホルモン剤を使ってないかどうか。

というかラベルだけでは判断つかないものがある。

この写真の「SRF極 」というやつ。

ホームページを見てみるとグラスフェッド(牧草牛)の写真があり、草を食べている!

でもホームページにはNo Antibiotics やNo Hormones のことは書いていない。。

 

そこで、メッセージ送ってみた‼️

おたくの牛肉はこれらを使ってますか?と!

 

結果どうなるか?楽しみ♡

 

それ以外のこれらは普段私は買いません。

抗生物質もホルモン剤も使っている可能性が高いから。⬇︎

よく見ますよね。

これもよくあります。

この上下の二つは、脂がのってるかどうか、柔らかいかどうか?を大切にしていて、USDA PrimeとかUSDA Choiceとかはランクを示しています。

コスコにもありますが、基本買いません。

追記

日本の一般スーパーで売ってる牛さんは、ほとんど抗生物質は使われています。飼料の中に添加されているんです。理由は成長を早くさせるため。日本も5-10年後には、抗生物質使用無しの表示が出てくるのかなー。

日本政府はもう畜産業者に注意喚起してますし。ヨーロッパは10年以上前に禁止しています。

 

日本の一般スーパーで牛肉を買うならもちろん国産ですが、出来るだけ生産者の顔がわかるものを私は選びます。またはお肉系より魚系を多く食べるようにしています。

 

野菜嫌いの娘が食べた!理由は・・

今までの娘

「野菜きらーい」「食べなーい」と言っていたのに

最近は、頑張って食べることに感動😭

そして私もそれならと張り切って品数増えちゃいました😂これはどうか?これなら?と。

この夕飯、全部食べたのです。今までの娘からしたら大成長!

そして「美味しい?」「うん、美味しい」

と言ってくれることが嬉しすぎる。。😭

 

次女は・・

昔から何でも食べる。

それは長女の離乳食のあげ方、作り方を反省したのもある。

だから、ちょっと長女の離乳食には後悔していたところがあって、でももう少し大きくなったら食べるでしょうとは思ってはいたものの、困ったものだーと思っていた。

それが、、、

 

食べてくれるようになるのですね😭

 

私自身、「こうすれば良かったー」とか後悔とかした事ないのですが(ポジティブ思考なので(笑))、そこだけは。。

 

でも娘を信じていたのが良かったのかな!?😊

私の想いが通じたのかな!?

 

具体的には、

 

心を鬼にして

「ママ、なんでも食べる子が好きだなぁ」

と言ってみた。

 

「さーらちゃんなら、何でも食べれるもんね!」

と。

(言葉は全部肯定系で)

 

「この前、ブロッコリー生で食べてたし、セロリも美味しかったでしょ?」

と、前回の成功体験を思い出させて

 

「じゃ、このナスも食べれるよ!」

と。

 

“頑張って食べたら、美味しかった”

という感情を思い出させる😚

 

のせる!

 

 

あとは、年齢もあるのかも。10月で4歳。

“好きではないと思っていたことにチャレンジする”

ことが出来るようになってきたのかな。

 

 

あとは、私の嬉しい顔、というか激しく喜ぶので(笑)それをまたやってほしいというのもあるかも。

「あれ?あれれー?ない?!お皿が空っぽ!え、誰が食べたのー!?」

「さーらが食べたの!?すごーい!!」

激しくギューする(笑)

 

 

あとは、これは私が気をつけていることですが

味覚。

 

普段から人口の味、添加物をなるべく食べさせないようにすること。

小さい時の味覚の発達はとても重要。

市販のお菓子やジュースは家ではほとんど与えない。

(と書くと、敬遠されるかも知れないけど、そうしてます。でもたまになら良い。お友達のおうちとか、外で食べたりすることもある)

 

だって、娘はたまに食べる市販のお菓子とかジュースが大好きなのでね、与え続けると危険なことに💦

 

なので

 

なるべく与えない。

 

 

まだまだ、完璧ではないですが、

 

本人も頑張っているし、美味しく食べられるものが増えていって、食べることがもっともっと楽しくなると嬉しい。

 

ちなみに、4歳前の記録として

 

娘は

キノコ類、海藻類(生わかめやひじきの煮物等)大好き。

お肉もお魚も大好き。

芋類も。

納豆も。

貝も好き。

 

克服すべきは野菜系

 

今日食べられらたのは

ほうれん草のお浸し

ナスの大根おろしのみぞれがけ

 

その前は

セロリの浅漬け 鰹節和え

 

食べられるんじゃん!しかも美味しいと言ってくれたし。

 

「食べない食べない」と食べず嫌いのところもあった

でも、食べて出したのもあったけど最近はそのまま食べる

 

味付けの問題もか!?

 

今日はほうれん草にしらすを混ぜた。

食べた。

 

ひと工夫が必要。

 

うん、これ絶対大切。

 

私の料理、もっと研究せねば!

 

 

『いつかは食べるでしょ。』

 

これ、本当だったんだなぁと実感しているところです。

私がシカゴで好きなところや場所、好きなレストラン5つなど

週末は最後のシカゴダウンタウンへ。よく行くイタリアン。Quartino Ristorante.

River north エリアでは一位のイタリアン。

そこから直ぐ近く徒歩圏内にあるP.O.S.Hという雑貨屋さん。可愛いタオルを買った。ここ可愛いですが、フランス系のショップです。でもシカゴのものも多少あるので地図とかおススメ。

そしてその隣くらいに新しいチョコレート屋さんが出来ていた。10ヶ月前にできたらしい。L.A Burdick。そこまで甘くなく美味しかった。


私的にはシカゴは大好きな街。

シカゴ美術館はメンバーで友達連れて何回も行った💕

ミレニアムパークではジャズフェスタやブルースフェスタに。来年も行きたかったなぁー。

またシカゴリバー沿いを歩くのが好き!ステキな建築物を眺めながらウォーキング。そして川を眺めながらの食事やお酒。両親が来た時はワインを飲んだなぁ。

また、シカゴはアート建築物が多く、徒歩圏内に野外アートがずらり。シャガールのウォールアートにピカソやミロなどのアート巡りしました。

あとはシカゴへは美味しいレストラン探しを良くしました。

家族でよく行ったところ

1. Butcher and the burger
グラスフェッドビーフパティも選べる
卵を入れるのがポイント

2. Ramen Wasabi
シカゴ郊外のラーメン屋より美味しい

3. Ramen Takeya
シカゴ郊外にもBoogy tori という焼き鳥屋さんに、ここのラーメンが食べられる
Ramen Wasabiも同じ系列

4. Quartino Ristorante
イタリアン。ピザが美味しい。多少塩が効きすぎの時もあるけど基本は美味しい。よく行く。

5. Spacca Napoli
イタリアン。ブラッタチーズが絶品!Brutta cheese. ピザも美味しい。

他にも無料のリンカーンパーク動物園は無料とは思えないスケールで楽しめるし

Shedd水族館もメンバーになってよく行った。イルカのショーや大きな蟹さんを見るのがさーらの楽しみ。一歳になって初めて行った水族館だった!さーらがはしゃぎ過ぎて親は大笑い。楽しかったなぁー!

科学博物館も凄すぎて楽しいし

土日のファーマーズマーケットも面白い。

子供がもう少し大きかったら自転車借りて回るのも楽しそうだった。

思い出がたくさんだ。

そうそう、シカゴ発の石鹸ブランド
Mojo spa。面白い石鹸がたくさんあって日本へのお土産に買ったことも。

小さな子供も楽しめる音楽が聴けるところ
House of Blues
迫力あって楽しかった!ブュッフェ。
https://yelp.to/qTKq/3KwGjgBIZO

他にも色々あるけどとりあえずはこんな感じ。

シカゴまた子供が大きくなった時にでもまた来たい。
その時はジャズフェスタに合わせて来たいな♡
そしてチャリで廻る!

その時まで、、さらばシカゴよー。
・°°・(>_<)・°°・。