タピオカ粉、ソルガム粉、オーツ粉、片栗粉などなど膨らみや質感を実験!

最近は身体に良いスイーツ作りにハマっていると書きましたがー

この日はベイク系。

様々な粉を実験!!

それぞれの性質を確かめたかったので、ミックスせず、一つの粉でマフィンを作ってみました。

左から

・オートフラワー(オーツ粉)

・ソルガムフラワー(ソルガム粉)

・タピオカフラワー(タピオカ粉)

・ホワイライスフラワー(米粉)

・ブラウンライスフラワー(玄米粉)

・ココナッツフラワー

・ポテトスターチ(片栗粉) 写真には載ってませんがあとで追加。

そして、出来上がりはこちら

【結果】

・オーツ粉

混ぜた感じは癖がない

焼き上がりはパサパサポロポロ

 

・ソルガム粉
混ぜ感じはもっちり 独特の玄米みたいな味 癖がある

焼き上がりはパサパサポロポロ
・タピオカ粉
混ぜ感じはさらっとしている 艶がある

もっちりしっとり、キメの細かいスポンジ

 

・米粉

混ぜた感じはちょっとざらっとしてて癖はない

焼き上がりはしっとり 少しもっちりだがタピオカ粉よりパサパサ

 

・玄米粉

混ぜた感じは癖はない ざらっとしている

焼き上がりはしゃりしゃり 米粉とにてるがパサパサ

 

・ココナッツフラワー

混ぜた感じはもってり

焼き上がりももってりどっしりしてパサパサ

 

・片栗粉

混ぜた感じは艶あり

焼き上がりパサパサポロポロ こな食べてるみたいで口にくっつく

 

まとめ・・・

タピオカ粉がもっちりしっとりしていて良い。さっくり感も出したければ他の粉とブランドが良い。

ということで、タピオカ粉は必須です。

でもどれも結構パサパサでしたー( ̄O ̄;)

また、今回はベーガンバターとココナッツシュガーを使ったのでそれもちょっと変化をつけてみよう。

次はマフィンではなくパンケーキにしよう。

ということで、備忘録的な投稿でした。

 

ベジブロス 野菜の出汁で手作りシチュー!

ベジブロス2回目!

今回はりんごの芯も入れてみました。

作り方はこちら

玉ねぎとりんごでさらに甘みが増して美味しくできました。

毎朝夫のお弁当にリンゴを二個(丸ごと。もちろん切って。)入れているので、かなり溜まります。

甘みがあるので、またカレーもいいかと思いましたが、最近はなるべく市販の添加物入りのものは使わないようにしたいので、市販のカレールーもちょっとやめることにしたいなーと。

ということで、シチューにしました!

この野菜たっぷりの出汁を使ったシチュー!

牛乳、小麦粉、塩、コショウ、チーズを入れて。野菜ももちろん。

とってーーも美味い(*^^*)

ベジブロスハマってます。

 

【食べた方が良いスイーツレシピ♪】デーツとナッツのエナジーボール

ヘルシー美味しいスイーツ作り(*^o^*)

最近は冷蔵庫にこれを常備(=゚ω゚)ノ

デーツのフルーティーな甘さに、ナッツのコクが加わりとっても美味しいスイーツの出来上がりー!

(少しレシピ更新しました ナッツ分量 3/14/2017)

【材料】

・デーツ50g(3-4個)

・ナッツ類75g(カシューナッツ50g、ピーカン25gなどお好みで)

・ココナッツオイル大さじ1

・カカオパウダー小さじ2

※ナッツは何でも良いですがくるみは苦味が出るので入れるなら半分以下をオススメします。

【作り方】

1.デーツの種を取り、ココナッツオイルは液状にしておく

2.全ての材料をフードプロセッサーに入れてかき混ぜる

3.丸めて、ナッツを塗す。または丸めて少し冷やしてからカカオパウダーで塗す

こんな感じで少ししっとりまとまるまで。

丸めて

ナッツを塗しても良いし

カカオパウダーでも良し。カカオパウダーは丸めてすぐだとパウダーを吸収してしまうので、少し冷やしてから塗した方が綺麗に付きます。

デーツはこういうのを使ってます。

Medjool マジョールデーツというもの。ホールフーズマーケットではフルーツコーナーに一緒に売ってます。

こういう下のパッケージのもありますが、マジョールデーツに比べると少し固め。でもこれでも可能です。

マジョールデーツ。たくさん入っているので、何かアレンジして使えないかと色々入れてみたところ出来たスイーツです(=゚ω゚)ノ

自分で試してアレンジして、レシピ作ってって出来るようになったこの頃。

昔は自分でレシピ作るなんて難しいと思ってたけど、それぞれの役割を知ると出来ちゃうものですね!!

楽しいし、これからもMaiko’s recipe作っていきまーす(≧∀≦) へへー

コンブチャ Kombucha スコービーの自家栽培!市販のコンブチャで作れますin アメリカ

コンブチャ Kombucha。アメリカでは流行りの健康的な飲み物。

日本の昆布茶とは全く別物です!d( ̄  ̄)

甘い紅茶を発酵させて作るもので、味はリンゴ酢のような酸っぱさ。

オリジナルも売ってますが、そこにパイナップルやレモン、ココナッツ、ブルーベリー、ジンジャーなど、様々なフレーバーが足されて販売されています。

発酵された飲み物なので生きた菌がたくさんあり、善玉菌とて腸内を整えてくれたり、お通じが良くなったりします。

腸が元気になれば、老化防止やお肌にも良いし、全てが良くなると言われています。

最近流行りの「腸内細菌を増やして健康に」です(*^o^*)

コンブチャはちょっと高いので、自家栽培してみました!!

この菌の部分をスコービーと言います。

ここまで育つのに2ヶ月かかりました(°_°)

もっと暖かい地域だと2週間くらいでも出来ると言われていますが。。たぶん、気候の問題と初めに入れる菌の量の問題だったと思います。

でも、立派に、腐りもなく育ってくれて良かった良かった!スコービーちゃん(*^^*)

では、どのように一から作ったかというとー

【材料】

・水1000リットル

・ティーパック(オーガニック)2袋

・上白糖(私はcane sugarで作りました)80グラム

・市販のコンブチャ Original

・ガラス瓶

・キッチンペーパーと輪ゴム

【作り方】

1.水を沸騰させ、ティーパックと砂糖を入れる

2.冷ます

3.綺麗に洗ったガラス瓶に入れる(ヘンな菌とかが付いてると発酵しないので)

4.市販のOriginalと書いてあるKombucha で、底の方に溜まっている濁った液体と、浮遊しているクラゲみたいなモノを入れる

5.コンブチャ菌も生きているので、酸素が入るようにキッチンペーパーかふきんを被せて輪ゴムで閉める

6.日陰に置く なるべく動かさないように

 

こんな風に出来ました(*^o^*) 厚さ1.5センチほど

一度動かしたのでこのように層になってます

市販のコンブチャはこちらを使いました

さて、初めに作ったコンブチャですが、味がかなりイマイチだったので、捨てましたー!!( ̄O ̄;)

そして、また一から。

1回目はスコービー作りとして。

2回目からは飲む用に作っていきますd( ̄  ̄)

たまに味見をして、紅茶の甘みが無くなったら出来上がり( ´∀`)

コンブチャの菌が、砂糖を餌にして大きくなり、酸を出していくそうです。

なので、その甘みがなくなり炭酸がでて酸っぱくなってきたら出来上がり!

ではでは、2週間後くらいに味見してみよー!

↓ スコービー入れたところ。スコービー作った容器と別の容器なのでぴったり上に浮かすことが出来ませんが。

楽しみ(*^o^*)

 

 

バレンタインにロースイーツ!砂糖無し、生クリーム無しで美味しい!?

バレンタインはロースイーツを作りました!砂糖無し生クリーム無しのトリュフと生チョコケーキ。
I made raw sweets for Valentine’s Day! There are truffles and raw chocolate cake. It has no sugar and no whipping cream ever!

切るとこんな感じ(´∀`*)

最近は身体に良いスイーツ作りにハマっています。甘みははちみつとメープルシロップ、チョコは板チョコではなくカカオパウダーとココナッツオイル。

市販の板チョコを溶かして生クリーム入れて冷やして丸めてトリュフなどを作っていましたが、今年からたぶん今後はしなくなるかもしれませんー!

∑(゚Д゚)

理由は美味しくて、さらに健康に良いから!チョコは食べると太りますが、ロースイーツだとむしろ食べた方が栄養摂れてよいのですd( ̄  ̄)

市販のチョコに使われている砂糖は太りやすい砂糖で、しかも保存料や添加物が入っています。そんなことを勉強して知ってしまい、さらに身体に良いチョコを作ることが出来ると知ったので、今後はそうしていくと思います(*^_^*)

もちろん市販のチョコも食べますが、プレゼントとして夫や子供に食べてもらうものは、ロースイーツの方にしたいな!
夫もこれなら美味しいし身体に良いなら良いよねと言ってくれてるのでヨシヨシ(^з^)-☆

簡単ベジブロス!野菜の捨てていた部分を使って美味しいカレーを!Vegetable broth! Easy to make it!

ベジブロス!いつもは捨てていた野菜の皮やヘタを煮込んで出汁を取りました♪
野菜の皮などを大きなジップロックに入れて冷凍庫、また次の日もそこに足して冷凍庫へ

繰り返しある程度溜まったら野菜とお水とお酒を少々入れてお湯にかけ、沸騰したら弱火で30分。

お水1.5に対して、お酒は小さじ2くらい。

野菜は玉ねぎの皮、大根の皮、人参のヘタ、マッシュルームのヘタ、アスパラの根っこなどなんでも

カレー、シチューのお水代わり
ご飯を炊くときに
スープ
だし巻き卵

などに良さそう(^_^)

次女の今後の離乳食用に氷の小分けの容器に入れて冷凍してもいいかも!

冷蔵庫では3日ほどもちます。

ベジブロスのフィトケミカルは老化防止、美肌とかに良い❤️細胞活性化させます( ̄∇ ̄)

(30代後半に入り、、アンチエイジング効果にちょっと敏感になるこの頃笑)

始めはめんどくさそうーと思っていましたが捨てずに大きな袋に全部冷凍していけば良いことがわかったのでかなり簡単!!

これからハマりそう〜╰(*´︶`*)╯♡早速カレーを作って美味しかった!

いつも野菜をいっぱい入れますが今回のは更に栄養満点で長女もカレー大好きなので嬉しい❤️

Vegetable broth!! It’s so easy to make it! Every time I cut some veggies I put their skins or top of them into a ziplock then put them into a freezer. When it becomes the amount of both hands, you can put them in a pot and full of water and a tsp of sake then boil it for 30 minute with low heat. Drain it and done!

You can use it for curry, stew. You can also put then in a rice cooker when you make rice. and when you make some soup, tamagoyaki and much more. It lasts 3days in a fridge. Freezer is better than that to last long.

The soup has phytochemicals which is good for your anti-aging. Clean skin and immune systems! Try it!

ズードル!ズッキーニとヌードルのパスタ。ベーコンとマッシュルームで炒めました!

大分ご無沙汰に。

最近は料理たくさんしてます!

これ、ズッキーニ!千切り用のピーラーで切って

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パスタにしました!アメリカの健康志向の間で流行ってるズードル!ズッキーニとヌードルをかけたもの。

アメリカにはズードル専用の機械も売ってますが、このようなピーラーでもできちゃいます。

このズードルをサラダにして食べたり、パスタのようにして食べたり。

私はニンニク、マッシュルーム、ベーコンを炒めて、塩コショウで味付けしてみました。

とーっても美味しい^_^ 体に良いしおすすめ!

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焼くまで15分!上はさっくり中身はしっとりかぼちゃマフィンとほうれん草マフィン!レシピ載せました

かぼちゃマフィンとほうれん草マフィンのリベンジ!

(レシピは一番下にあります。)

高さを出すために型に入れて作りました!

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今までは紙の型に流し込むだけだったので、横に広がり高さが浅くなっていましたが、こんな型を使ったら

高さが出ました!

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前はこんな感じ

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中身もいい感じ(*’▽’*)

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かぼちゃマフィンも(^O^)

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てっぺんはさっくり、中身はしっとり(^O^)

<作り方>

★かぼちゃマフィン 4〜5個分★

(ほうれん草マフィンは、かぼちゃではなく茹でたほうれん草50g。あとは全て同じ)

バター50g (もしくはアメリカ在住の方ならEarth Balanceというベーガン用のバターもあります)
卵1個
小麦粉100g
ベーキングパウダー小さじ1
牛乳50ml
砂糖30g (いつもココナッツシュガーを使ってますが、他にもメープルシロップやはちみつでも良いかと思います)
かぼちゃ(皮なし、生の状態で)100g

お好みナッツ

 

<作り方>
①バターと砂糖を泡立て器で混ぜる
(うちは電動の泡立て器。バターは常温またはレンジで10秒〜20秒すると柔らかくなる。砂糖は3回に分けて入れる)

②卵を入れよく混ぜる
(よく溶いた卵)

③角切りかぼちゃをレンジで3分程して柔らかくし、牛乳と混ぜて潰す。またはフードプロセッサーにかける。

④振るった小麦粉とベーキングパウダーを③に入れ(さっくり混ぜる)

⑤カップに8分目まで生地を入れナッツをのせる

⑥355°F (180℃)のオーブンで30分焼く

*カップが4つに収まった場合は30分

*カップが5つになった場合はカサが低いので20分くらい

オーブンによって焼き加減が変わるのでご自分で調節してください。竹串を刺して何もつかなくなったら出来上がり!

冷めてから紙を取るとちゃんと取れます。熱いままだと紙にくっつく可能性があります。

 

※ポイント

・①はよーく混ぜる。
・さらに②もよーく混ぜる。

・オーブンに入れるまで素早く!

自然の甘み!ココナッツミルクとバナナのロースイーツ

ロースイーツ(^O^)/

最近はお友達が来たら最後にこのデザートを!バナナを冷凍しておけばその場で出来て簡単で美味しい(^^)

スーパーフードがアメリカは簡単に手に入るから嬉しいわ。

 

何回か試したけどこの割合が気に入った!

  • 冷凍バナナ小2本
  • ココナッツミルクの缶1つ(密度の濃いもので液体部分は少しだけ入れる)
  • カシューナッツ一掴み
  • カカオパウダー3振り
  • 種無しドライデーツ1つ

全てミキサーにかける

飾り付けにチアシードとゴジベリー(^-^)/

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冷製シーフード素麺カッペリーニの作り方


昨日はシカゴ観光後、家で夕食を食べました!

日本食スーパーミツワに寄ってお刺身類を調達。

とっても暑い日だったので冷製のものがいいと思い

冷製シーフード素麺カッペリーニを!

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1年前くらいにも載せてますがふたたび(^o^)/ カッペリーニの投稿多い(笑)

 

〜材料〜(2人分)

タレ

  • 醤油 大さじ3
  • オリーブオイル 大さじ2
  • わさび 4センチほど
  • おろしにんにく2かけ

具材

  • 何でもあり。この日はタコ、イカ、サーモン、アボカド、ミニトマト、しそ、かいわれ大根
  • その他、ミョウガも良いと思います。
  • 素麺は1人1束。2人分は2束。

〜作り方〜

タレを全て混ぜておき、具材に和える。そうめんを茹でて混ぜるだけ!簡単o(^_-)O

 

そして、昨日の残りのドレッシングをかけたサラダ(^^)

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レタスの一部は家庭菜園のモノを(^o^)/

今日もおいしかったです(^o^)/

 

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