タピオカ粉、ソルガム粉、オーツ粉、片栗粉などなど膨らみや質感を実験!

最近は身体に良いスイーツ作りにハマっていると書きましたがー

この日はベイク系。

様々な粉を実験!!

それぞれの性質を確かめたかったので、ミックスせず、一つの粉でマフィンを作ってみました。

左から

・オートフラワー(オーツ粉)

・ソルガムフラワー(ソルガム粉)

・タピオカフラワー(タピオカ粉)

・ホワイライスフラワー(米粉)

・ブラウンライスフラワー(玄米粉)

・ココナッツフラワー

・ポテトスターチ(片栗粉) 写真には載ってませんがあとで追加。

そして、出来上がりはこちら

【結果】

・オーツ粉

混ぜた感じは癖がない

焼き上がりはパサパサポロポロ

 

・ソルガム粉
混ぜ感じはもっちり 独特の玄米みたいな味 癖がある

焼き上がりはパサパサポロポロ
・タピオカ粉
混ぜ感じはさらっとしている 艶がある

もっちりしっとり、キメの細かいスポンジ

 

・米粉

混ぜた感じはちょっとざらっとしてて癖はない

焼き上がりはしっとり 少しもっちりだがタピオカ粉よりパサパサ

 

・玄米粉

混ぜた感じは癖はない ざらっとしている

焼き上がりはしゃりしゃり 米粉とにてるがパサパサ

 

・ココナッツフラワー

混ぜた感じはもってり

焼き上がりももってりどっしりしてパサパサ

 

・片栗粉

混ぜた感じは艶あり

焼き上がりパサパサポロポロ こな食べてるみたいで口にくっつく

 

まとめ・・・

タピオカ粉がもっちりしっとりしていて良い。さっくり感も出したければ他の粉とブランドが良い。

ということで、タピオカ粉は必須です。

でもどれも結構パサパサでしたー( ̄O ̄;)

また、今回はベーガンバターとココナッツシュガーを使ったのでそれもちょっと変化をつけてみよう。

次はマフィンではなくパンケーキにしよう。

ということで、備忘録的な投稿でした。

 

ベジブロス 野菜の出汁で手作りシチュー!

ベジブロス2回目!

今回はりんごの芯も入れてみました。

作り方はこちら

玉ねぎとりんごでさらに甘みが増して美味しくできました。

毎朝夫のお弁当にリンゴを二個(丸ごと。もちろん切って。)入れているので、かなり溜まります。

甘みがあるので、またカレーもいいかと思いましたが、最近はなるべく市販の添加物入りのものは使わないようにしたいので、市販のカレールーもちょっとやめることにしたいなーと。

ということで、シチューにしました!

この野菜たっぷりの出汁を使ったシチュー!

牛乳、小麦粉、塩、コショウ、チーズを入れて。野菜ももちろん。

とってーーも美味い(*^^*)

ベジブロスハマってます。

 

コンブチャ Kombucha スコービーの自家栽培!市販のコンブチャで作れますin アメリカ

コンブチャ Kombucha。アメリカでは流行りの健康的な飲み物。

日本の昆布茶とは全く別物です!d( ̄  ̄)

甘い紅茶を発酵させて作るもので、味はリンゴ酢のような酸っぱさ。

オリジナルも売ってますが、そこにパイナップルやレモン、ココナッツ、ブルーベリー、ジンジャーなど、様々なフレーバーが足されて販売されています。

発酵された飲み物なので生きた菌がたくさんあり、善玉菌とて腸内を整えてくれたり、お通じが良くなったりします。

腸が元気になれば、老化防止やお肌にも良いし、全てが良くなると言われています。

最近流行りの「腸内細菌を増やして健康に」です(*^o^*)

コンブチャはちょっと高いので、自家栽培してみました!!

この菌の部分をスコービーと言います。

ここまで育つのに2ヶ月かかりました(°_°)

もっと暖かい地域だと2週間くらいでも出来ると言われていますが。。たぶん、気候の問題と初めに入れる菌の量の問題だったと思います。

でも、立派に、腐りもなく育ってくれて良かった良かった!スコービーちゃん(*^^*)

では、どのように一から作ったかというとー

【材料】

・水1000リットル

・ティーパック(オーガニック)2袋

・上白糖(私はcane sugarで作りました)80グラム

・市販のコンブチャ Original

・ガラス瓶

・キッチンペーパーと輪ゴム

【作り方】

1.水を沸騰させ、ティーパックと砂糖を入れる

2.冷ます

3.綺麗に洗ったガラス瓶に入れる(ヘンな菌とかが付いてると発酵しないので)

4.市販のOriginalと書いてあるKombucha で、底の方に溜まっている濁った液体と、浮遊しているクラゲみたいなモノを入れる

5.コンブチャ菌も生きているので、酸素が入るようにキッチンペーパーかふきんを被せて輪ゴムで閉める

6.日陰に置く なるべく動かさないように

 

こんな風に出来ました(*^o^*) 厚さ1.5センチほど

一度動かしたのでこのように層になってます

市販のコンブチャはこちらを使いました

さて、初めに作ったコンブチャですが、味がかなりイマイチだったので、捨てましたー!!( ̄O ̄;)

そして、また一から。

1回目はスコービー作りとして。

2回目からは飲む用に作っていきますd( ̄  ̄)

たまに味見をして、紅茶の甘みが無くなったら出来上がり( ´∀`)

コンブチャの菌が、砂糖を餌にして大きくなり、酸を出していくそうです。

なので、その甘みがなくなり炭酸がでて酸っぱくなってきたら出来上がり!

ではでは、2週間後くらいに味見してみよー!

↓ スコービー入れたところ。スコービー作った容器と別の容器なのでぴったり上に浮かすことが出来ませんが。

楽しみ(*^o^*)

 

 

簡単ベジブロス!野菜の捨てていた部分を使って美味しいカレーを!Vegetable broth! Easy to make it!

ベジブロス!いつもは捨てていた野菜の皮やヘタを煮込んで出汁を取りました♪
野菜の皮などを大きなジップロックに入れて冷凍庫、また次の日もそこに足して冷凍庫へ

繰り返しある程度溜まったら野菜とお水とお酒を少々入れてお湯にかけ、沸騰したら弱火で30分。

お水1.5に対して、お酒は小さじ2くらい。

野菜は玉ねぎの皮、大根の皮、人参のヘタ、マッシュルームのヘタ、アスパラの根っこなどなんでも

カレー、シチューのお水代わり
ご飯を炊くときに
スープ
だし巻き卵

などに良さそう(^_^)

次女の今後の離乳食用に氷の小分けの容器に入れて冷凍してもいいかも!

冷蔵庫では3日ほどもちます。

ベジブロスのフィトケミカルは老化防止、美肌とかに良い❤️細胞活性化させます( ̄∇ ̄)

(30代後半に入り、、アンチエイジング効果にちょっと敏感になるこの頃笑)

始めはめんどくさそうーと思っていましたが捨てずに大きな袋に全部冷凍していけば良いことがわかったのでかなり簡単!!

これからハマりそう〜╰(*´︶`*)╯♡早速カレーを作って美味しかった!

いつも野菜をいっぱい入れますが今回のは更に栄養満点で長女もカレー大好きなので嬉しい❤️

Vegetable broth!! It’s so easy to make it! Every time I cut some veggies I put their skins or top of them into a ziplock then put them into a freezer. When it becomes the amount of both hands, you can put them in a pot and full of water and a tsp of sake then boil it for 30 minute with low heat. Drain it and done!

You can use it for curry, stew. You can also put then in a rice cooker when you make rice. and when you make some soup, tamagoyaki and much more. It lasts 3days in a fridge. Freezer is better than that to last long.

The soup has phytochemicals which is good for your anti-aging. Clean skin and immune systems! Try it!

バジル&ヨーグルトのドレッシングとバナナ&デーツ&ココナッツミルクシェークのレシピ

今はサンノゼからお友達が来ています(^O^)/

夜のおもてなしはこちらにしました!

・頭つき海老とホタテのトマトクリームソースパスタ

殻付きのまま炒めるので出汁が効いてて美味しい!

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子供用

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・サラダ(ドレッシングは手作り(^^))

  • バジル
  • ヨーグルト
  • オリーブオイル
  • パルメザンチーズ
  • 塩コショウ
  • にんにく

味見しながら量を調節。全てフードプロセッサーにかけるだけ

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・シェイク(3人分)

  • 冷凍バナナ小3本
  • デーツ2つ
  • ココナッツミルク缶1/2 lightでないもの
  • (トッピングにココアパウダー、チアシード、ゴジベリー)

全てミキサーに入れて混ぜるだけ。バナナを二本にしても良いかもしれません。3本だとバナナ感が強いので。

スプーンですくって食べるくらいのもってりした感じ

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やっぱり手作りは良いですね!

どれも美味しく出来ました(^^)

お友達のお誕生日!トマト&モッツァレラのバジルソース

先日はお友達の誕生日会をしました!

場所はうちで(^^)

持ち寄りで、みんなとっても美味しそう(^O^)/

私はバースデーケーキ

トマトとモッツァレラチーズのバジルソース

アスパラスープ


トマトとモッツァレラチーズ、可愛く出来ました(^^)

バジルソースは

・バジルの葉15-20枚ほど

・オリーブオイル

・ニンニク1かけ

・チーズ(シュレッダーしたもの、何でも)

・塩コショウ

をフードプロセッサーにかける

これ、好評でした(^O^)/

3人のお友達のお料理もとっても美味しかったです!子供も入れて全員で8人!みんな同い年の子達です(^o^)/

この中のお友達も日本に二ヶ月ほど帰国し、そしてその子のお誕生日がアメリカ帰国後に!またみんなでパーティしたいと思います(^O^)/

手作りアーモンドバター!I made almond butter 

ピーナツバターではなくアーモンドバターを作りました(^^)

  
作り方は簡単!

スプラウトナッツ(発芽したナッツ) をミキサーにかけるだけ!

スプラウトナッツはこちら。ホールフーズに売ってます。発芽したアーモンド。皮付き

  
でも、ネットで他のレシピをみると普通のピーナッツでも良さそうです!落花生(ピーナッツ)のレシピが多かったです。

 ⬇︎発芽しているようには見えませんが、噛むとパカッとふたつに割れやすく砕けやすいので向いているのかも 
少し甘くしたければ砂糖や蜂蜜、メープルシロップを入れると良いです(^^)

今回は何も入れませんでしたが、ピーナッツ本来の味がしてとっても美味しかった(^◇^)

  

アーモンドには

・老化防止のビタミンE

・骨を強くするカルシウム

・貧血予防の鉄分

などが多く入っているのでいいですね(*^^*)
娘もお気に入り(^◇^) 

キヌアで離乳食とサラダ!Quinoa in Salada and for baby food! 

キヌアで離乳食&サラダを作りました(*^_^*)

Quinoa キヌアやキノアというこの食べ物。よく友達が使っていてオススメというので買ってみました!  
 

キヌアは欧米で流行っているスーパーフード。こんな説明が。

(http://quinua.jpより引用)

キヌアは通常の精白米と比べ少ない炭水化物(糖質)で、同等のエネルギーに対して、2倍のタンパク質5倍の良質な脂質8倍の食物繊維6倍のカリウム10倍のカルシウム、7倍のマグネシウム、7倍のリン、8倍の鉄、を含みます。

キヌアはまた、体内で合成できず栄養分として摂取しなければならない必須アミノ酸のバランス(アミノ酸スコア85)も牛乳に匹敵するほど良質です。
1993年のNASAの専門誌は次のように述べています。「1つの食材が、人間にとって必要な全ての栄養素を提供することは不可能だが、キヌアは植物界、動物界において何よりもそれに近いものである」。

キヌアの日本での知名度はまだ低いですが、欧米では関連の加工商品も販売されるなど健康食品としての確かな地位を獲得しつつあります。フランスではキヌア入りのパスタスイスではチョコレートなどが販売されています。

〜〜などなど。

キヌア1カップに対してお水2カップで水気が無くなるまで煮ます。
   

可愛い芽が出てきました
  

このままサラダにしてもいいし、今回は肉団子に混ぜてみました!

  
  

茹でました

  

このぶつぶつなんだ〜  

ぱくり
  

 意外とイケる。三つ完食(=゚ω゚)ノ 
大人もサラダにこの団子とキヌアそのままかけました。

  

このチーズは大好きなBruttaブラッタチーズ(^з^)-☆

ドレッシングはオリーブオイルと塩コショウのみ。
 

美味しかったです(≧∇≦)

  

梅酒作ってみました!I made a ume-shu!

梅酒作ってみました! 実家は3年もの、5年ものなどなどありとっても美味しいのです(^O^) お店で売ってる梅酒〜とは全然違う^_^

数年後楽しみ(≧∇≦)

I’m looking forward to taste it flyer 3 years of 5 and more! But you can drink after 1 year. Anytime ! But waiting for longer is better!

 
梅 Ume 1kg

焼酎 White liqure(sho-chu) 1800ml

氷砂糖 Iced sugar 500g

のみ!

That’s it!  

マンゴーの切り方と活用 how to cut Mango!

アメリカはマンゴーがとっても安く手に入ります^ ^ 

これはコストコで6個で5.49ドル。

日本の完熟マンゴーには負けますが、フルーツ豊富なカリフォルニアに来て、テンションが上がるフルーツ。

購入してから数日置いた方が甘くて美味しくなります(^_−)−☆ 手で触ってアボカドの完熟具合と同じくらいが美味しかったです。

  

〜切り方〜

平べったい種が真ん中にあるので、マンゴー自体、微妙に楕円形をしています。

横に出っ張ってる部分をまな板と並行にして置き、3枚におろします。

  
タネはこの真ん中の写真。皮を取り

 

実も削るとこんな感じ

   
身の部分はこんな風にスプーンで削ぎ落としたり  
 
包丁で切り目を入れて、裏から押し上げるとこんな風に

   

 普段は私はタッパーに入れて、いつでもすぐ食べれるようにしています

  
冷蔵庫あけるとパクリ(^ν^)

またはスムージーに入れたりd(^_^o)

夫のお弁当に入れたり(*^^*) 

サラダに入れたり♪(´ε` )

活躍の場は様々♥︎

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