これから英語でも日記が書けるようになりたいと思い、まずは料理の用語を調べました★

（形容詞をご紹介します。動詞で使いたいときは-edを外します）

 

焼く

• オーブンで焼いた　Baked （ベイクド）
• 鉄板で焼いた　Sauteed　（ソテード）
• 網で直火で焼いた　Grilled/Broiled　（グリルド/ボイルド）
• 炭火で焼いた Charcoal　（チャコール）
• 焦がした　Burnt　（バーント）
• あぶり焼きの　Roasted　（ローステッド）

 

揚げる

• たっぷりの油で揚げた　Deep fried　（ディープフライド）
• 少量の油で揚げた　Pan fried　（パンフライド）
• 弱火で軽く焼いた　Sweated　 （スウェティッド）
• 中火程度で焼く　Sauted　（ソテード）

※Sweat　スウェット　と読みます。茶色く焦げ付かないように水分を飛ばすように炒めること。

汗のスウェットと同じですね！水分を飛ばすように・・・ということから軽く炒めるという単語になったのですね～面白い！

 

蒸す

• 蒸した　Steamed　（スチームド）
• 燻製にした　Smoked　（スモークド）
• 蒸し煮にした　Braised　（ブレイズド）

※ブレイズ(braise)とは？！調理法を調べたところ、少量の水で野菜やお肉と蒸し煮にすること。

（例えば、ジャガイモ、セロリ、豚肉を鍋で炒め、鍋１センチくらい水を入れて蒸し焼き状態にするレシピのことですね★）

 

茹でる

• 茹でた　Boiled　（ボイルド）
• 弱火でコトコト煮た　Simmered （シマード）
• 極弱火で煮る　Poach　（ポーチド）

※ポーチドエッグはこれかな^^

 

切る

• 細かく砕いた　Chipped　（チップド）
• 刻んだ、ぶつ切り　Chopped　（チョップド）
• 薄切りにした　Sliced　（スライスド）
• 皮を剥く　Peeled（ピールド）
• 角切り　Diced　（ダイスド）
• みじん切り　Minced　（ミンスド）
• 細切り　Shreded　（シュレッド）
• 乱切り　Rool cut

※minceはお肉の細切れのことだそうですね。その他みじん切りはchopだったりchipだったりします。

 

詰める

• 詰め物をした　Stuffed　（スタッフド）

 

その他

• 漬け込んだ　Marinated　（マリネイティッド）
• 油、水などにさっと通す　Blanched　（ブランチド）
• 冷水にさらす、色止め効果　Shocked　（ショックド）

※shockも面白いですね。豚肉を冷水に入れたらショック・・★

 

聞きなれないものも多々ありました。

これから使っていって覚えていきたいと思います★