January. Raw sweets lesson in Tokyo – Raw chocolate cake and Maccha chocolate

Raw sweets lessons in Tokyo 📢

Date: 24th Jan 2022

Time: 10:50-13:45

3 people (max 5 )

 

Menus

・Two layers raw chocolate cake

・Maccha raw chocolate

 

The Fee

¥5000 ( including one chocolate cake and raw Maccha chocolate for your family/to your home)

The place

In Tokyo area

( I’ll tell you about the details when you email me)

I can speak English too if you prefer to Japanese.

Message me if you’re interested in my lesson.
info@kataokamaiko8@gmail.com

 

Two layers raw chocolate cake

Maccha raw chocolate

1月ロースイーツ教室のお知らせ〜ローショコラケーキと抹茶生チョコ


ロースイーツ教室のお知らせ
📢

2022年124() 10:50-13:45

あと3✨(定員5名)

メニューは

・二層のローショコラケーキ

・抹茶の生チョコ

 

費用は

5,000円(お持ち帰り付き)

ロースイーツ初めての方でも一からお伝え致します。

 

興味がある方

メールお待ちしています。

場所は東京都内。

詳細はメールにてお伝えします。

info@kataokamaiko8@gmail.com

 

二層のローショコラケーキ

抹茶の生チョコ

 

バレンタインにいかがですか?

 

 

 

ココナッツシュガーを使ったりんごとバナナのパウンドケーキ

ココナッツシュガーの
りんごとバナナのパウンドケーキ❤️

おススメすぎるのでシェアします♡

美味しすぎてここ連続作ってまーす 笑

4回は続けて作ってるw

 

ココナッツシュガーはコクがあってとっても美味しい❤️料理にも使う。

ビタミンミネラルも豊富だから食べて罪悪感がない砂糖👌

 

ロースイーツにも使います😊

 

こちらレシピはこちら⬇️

【材料】

砂糖70g

バター60g

卵2個

☆小麦粉150g

☆ベーキングパウダー5g

☆完熟バナナ2本(潰す)

☆りんご1個(1センチ角)

☆レモン汁 適量

 

【作り方】
バナナ潰して
りんご刻んで
バターは溶かして
予熱180度にセット

☆以外をハンドミキサーで混ぜる
ふるった小麦粉とベーキングパウダーを入れてヘラで混ぜ、潰したバナナとりんごを入れる。最後にレモン汁で味の調節をする。

パウンドケーキ型20センチにクッキングペーパーを敷き生地を流し込む

上にくるみをのせ

180度で40分焼く。

 

完成!

カシューナッツの扱い方で大切なポイント

カシューナッツの扱い方。

カシューナッツを頻繁に使うロースイーツ。

一晩浸水させて使う理由

ただ柔らかくさせてクリームにしやすくさせるだけではありません。

カシューナッツの古い脂質や汚れを浮き出させて綺麗にする

というのも大きな理由。

 

この汚れや脂質をキレイに落とすことで

・美味しいクリームになり
・美味しいケーキになり
・保存も長持ち

します!!

濁りがほぼとれるまで
何回も何回も

「ぬるま湯」で洗います。

温かい水の方が汚れが落ちやすいから。

 

ほんとこれをすることで
カシュークリームやケーキ類は冷蔵保存でも1週間は持ちます♡

 

もしザルに一回開けただけだと

味が落ちるし
保存期間も2-3日。

 

あと、浸水させるときも冷蔵庫で。
常温で浸水させると、夏場だとすぐに悪くなってしまいます。

冬場でも長持ちさせたかったら冷蔵庫で一晩浸水を。

レッスンで教えているポイントでした😊

カシューナッツの動画はこちらもご覧ください。

ロースイーツ教室開催報告 / フルーツロータルト・生チョコ・ラムレーズンのローアイス

今年のロースイーツ教室&お茶会が終了しました!I’m done with my raw sweets lessons this year!


昔からのレシピ2品とは言え、もう一度作って変えたいところは変えたり、今の私の好みや嗜好に合わせて材料や分量を調節した。
もう1品は新作♡

3品。

1. フルーツのロータルト
Fruit raw tart

クリスマスの時期には🎄3年連続から作っているこのタルト。クリスマスの飾り付けをすると更に華やかになるタルトケーキ♡
クラストはいつもこれだ、というまで何回も作るんだけど、今回はココナッツオイルを少し増やして硬さを出した。

絞りのデコレーションのカシュークリームの甘さと、フィリングのカシュークリームの甘さは少し違いをつけた。5グラムの差は実際にそこまで分からないけど、甘甘にならないように。

デコレーションのカシュークリームの硬さをもう少しつけたかったのが反省点。次回は冷凍庫に入れる時間をもう少し早めておこう📝

いちご🍓が出てきたこの時期には、このフルーツタルトがおすすめ

去年のメルマガに載せたけど、今年もこのフルーツロータルト載せようかな




・生チョコ
Raw chocolate

甘味をアガベシロップにすることですっきりとした甘さになり、カカオの香りやコクがよりわかる様に。メープルでももちろん美味しく出来ます😊
室内の気温にもとても左右されるロースイーツ。特に生チョコは冷蔵庫から出したてがちょうど良いように使ったので食べる時はすぐ👌
生チョコは、クラストがないので混ぜて冷やすだけの簡単レシピ。

振りかけるカカオパウダーは量が多いとビターになるのでお好みで最後でも甘さが調節出来ます。


・バナナベースのラムレーズンのローアイス
Rum raisin raw ice cream based on bananas

これが思ったより好評で嬉しかった。冷凍バナナ🍌のローアイスはよくあるけど、バナナだけだとちょっとバナナ感が強いのでカシューナッツを加えると良いかなと、そこにラム酒を入れると、上品な大人なアイスに。フープロだとカシューナッツの粒が残ってしまうので、先にミキサーでクリームにしておくのがポイント☝🏻
その後はミキサーでもフープロでも大丈夫。


あと、自家製コンブチャも(写真)
タイミングよく出来たらお出ししています☺️
冬の時期は1ヶ月ほど発酵させても大丈夫。


参加者さまのご感想をシェアさせていただきます。⁡

その他

・まいちゃん今日はどうもありがとう

ほんと美味しかったー

クリスマスまでに練習したいな😊

 

・すごく美味しくて、体に良いなんて最高ですね!

ロースイーツにすごく興味があったので、いろんなポイント教えていただけて参加できて本当によかったです。

出産終えてまた落ち着いた頃に、子連れで参加させていただけたらと思います

 

参加したいただいた皆様、ありがとうございました!

 

 

インスタは頻繁に更新していますので、是非フォローしてください♡