Raw&Vegan モンブラン(Rawホイップクリーム入り)byおうちdeロースイーツ講座

・Raw&Veganモンブラン

中身とトップにのせるRawホイップクリームを習います。市販の甘栗でも濃厚なマロンクリームが出来ます。マロンクリームにはオイルを使用しない為常温でも比較的固まっていられます。とっても軽いRawホイップクリームとマロンクリームもバランスが大切。Rawホイップクリームを学びますので、フルーツにかけてみたり、他のケーキにトッピングしてみたり、自由自在。ロースイーツがより楽しくなってきます。

このように、桃と一緒に食べると美味しいですよ。

他にもイチゴや洋ナシ、バナナチョコなど♡

 

単発レッスンは

17,600円(税込)

 

Rawホイップクリーム習得済みの方は

6,600円(税込)

 

おうちdeロースイーツ講座では

3日目に学びます

 

5・6・7・8月開催予定のレッスン・講座


現在予定しているレッスン

募集中レッスンは下の方をご覧ください。

終了したレッスンは斜線が引いてあります。

その他レッスンをご希望であれば、ご連絡ください。

おうちdeロースイーツ講座 オンライン(4日間)

5月22日(水) 10:30~14:30

5月29日(水) 10:30~14:30

6月12日(水) 10:30~14:30

6月25日(火) 10:30~14:30

 

≪ラズベリーのローショコラケーキ≫

対面レッスン 6月14日(金)10:30~12:30
オンラインレッスン 6月11日(火)10:30~12:30

費用:6,600円(税込)

 

≪2層のRaw抹茶タルト≫
対面レッスン 6月21日(金)10:30~13:30

費用:6,600円(税込)

 

≪ロースイーツ試食会(対面)≫
6月18日(火)10:30~12:30
6月23日(日)10:30~12:30

費用:3,300円(税込)

 

≪ロースイーツ試食ご発送≫

3,300円+送料(一律1,100円)=4,400円

6月発送締め切り 6月7日(金)

※5品程度ございます

※お日にちのご指定は受けかねますのでご了承いただけると幸いです。

 

≪おうちdeロースイーツ講座 録画(4日間分 12品予定)≫

6月中配信予定

費用:53,900円(税込)

ライセンスは別途費用がかかります
講座全体のご案内はこちら

7月の第1週目、第2週目あたりでオンライン又は対面で講座を行いたいと思います。(ご希望の方優先で日程を組ませていただきます)

 

 

≪Rawホイップクリーム、Raw&Veganモンブラン、Rawクレープ≫
対面レッスン 6月7日(金)10:30~14:30

費用:24,200円(税込)

 

≪Rawホイップクリーム、Raw&Veganモンブラン≫
オンラインレッスン 6月20日(木)11:30~14:30

費用:17,600円(税込)

 

≪Rawホイップクリーム、Rawクレープ≫
オンラインレッスン 6月27日(木)11:30~13:30

費用:17,600円(税込)

 

≪Rawホイップクリーム、Rawモンブラン≫

オンラインレッスン 7月4日(木)10:30~13:30

費用:17,600円

 

≪フルーツのRawチョコレートタルト≫

オンラインレッスン 7月10日(水) 10:30-13:30ごろ

費用:16,500円

 

≪Rawホイップクリーム、Rawモンブラン≫

オンラインレッスン 7月24日(水)10:30~13:30

費用:17,600円

 

≪おうちdeロースイーツ講座2期目≫

8月スタート!詳細はこちら

8月1日、8日、22日、29日

10:30-13:30ごろ

オンラインレッスンまたは録画

49,000円(税込53,000円)

認定校ライセンス料などは詳細をご覧ください

 

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開催地(対面レッスン、試食会)は東京都調布市です。

※調布駅から徒歩15分、又は三鷹駅からバス20分で徒歩3分、又はお車も一台駐車可能

 

単発レッスンライセンス料はこちらをご覧ください

おうちdeロースイーツ講座の講座内容・ライセンス料・認定校についてはこちらをご覧ください

 

≪お申込み方法≫

レッスン、講座のお申込み、お問い合わせは下記をお書きの上、インスタグラムのDMよりお願いいたします。

①お名前

②メールアドレス

③ご希望のレッスン名orおうちdeロースイーツ講座

④対面/オンライン/録画

⑤ロースイーツのご経験どのくらいか

⑥コメントなど

 

単発レッスンライセンス料はこちらをご覧ください

おうちdeロースイーツ講座の講座内容・ライセンス料・認定校についてはこちらをご覧ください

 

 

 

単発レッスンのご案内(商用利用のご案内 ローホイップあり)

単発レッスン&ライセンスのご案内

(更新2024.7.5)単発レッスン後、おうちdeロースイーツ講座を受ける方の金額 下記参照

 

 

・Rawチョコケーキ 5,500円

基本のケーキですが、かなりこだわっています。コクはカシューナッツ以外にロー生クリームを使ったり、甘味料もメープル、アガベシロップだけで無く、ワンランク上のコク出し甘味を入れます。出来たての食感はムースみたいに柔らかくて軽く、口の中でとろけます♡

 

・Raw抹茶ケーキ 5,500円

こちらも特別な一品。抹茶のチョコムースケーキと言った方が良いかもしれません。甘味料基本のメープル、アガベシロップ以外も使います。アーモンドミルク入りでとっても滑らか。こちらも一口食べてとろける感じ。お呼ばれに持って行ったら必ず喜ばれる一品。

・2層のRaw抹茶タルト 6,600円

「これ売れるよ」と言われた逸品!笑 ざっくり食感のタルト生地になめらかな抹茶フィリング。

・ラズベリーのローショコラケーキ 6,600円

ロングセラーの一品。みんなこれ食べると、ロースイーツではないみたいって言っていただける。6層になっているけど、作り方は面倒ではない。ラズベリーの酸味とチョコのバランスもちょうど良い。

 

・かぼちゃのRawタルト 16,500円

※Rawカシューホイップクリーム付き   ※Rawカシューホイップクリーム受講済みの方は5,500円

濃厚なかぼちゃにカシューホイップが軽くて美味しい。いろんな食感を楽しめる、バランスも考えた一品。

 

・フルーツのRawチョコレートタルト16,500円

※Rawカシューホイップクリーム付き

※Rawカシューホイップクリーム受講済みの方は5,500円

これもカシューホイップの存在が特別。ふんわり濃厚なカシュークリームと、こくのあるバターチョコレートの層、そしてざっくりタルト。そこに酸味、甘味のあるフルーツと一緒にいただくととても合う。フルーツのフレッシュさも楽しめるローケーキ。

・もちもちRawクレープ 17,600円

※Rawホイップ受講済みの方は6,600円

ローホイップを習います。もっちりしたクレープ生地に、たっぷりローホイップを入れるのが良い。バナナを入れて甘味を足したり、中にパリッとしたチョコレートを忍ばせても美味しい。このローホイップクリームはとにかく軽いので、ついつい食べ過ぎに。食物繊維や体を掃除してくれるオイルもあるので、とても健康に良いクレープ。

 

・Raw&Veganモンブラン 17,600円

※Rawホイップ受講済みの方は6,600円

ローホイップの軽さと、濃厚なマロンクリームのバランスがとっても合う。クリーム中心のモンブランなので、さらっと食べられる。クラストもたくさん試作したが、シンプルに薄く、栗の味を邪魔しないようにした。クリームの中に忍ばせた栗の食感もお楽しみに。

 

ライセンス料

上記単発レッスンの内容を、ご自身でもレッスンしたい場合

・ライセンス料 各レシピ 11,000円(税込)

※Rawホイップクリーム、Rawカシュークリームを使うレシピ以外

・Rawホイップクリーム&Rawカシューホイップクリームのライセンス料 55,000円(税込)

(Rawクレープ、Raw&Veganモンブラン、かぼちゃのRawタルト、フルーツのRawチョコレートタルト含む)

 

※Rawホイップクリーム&Rawカシューホイップクリームのライセンス料55,000円を一回お支払いいただくと、それらホイップを使うレシピは別のご受講済みレシピも含め商用利用可能になります。

たとえば・・・

Raw&VeganモンブランとかぼちゃのRawタルト受講済みの方はRawホイップとRawカシューホイップで違うけれど、55,000円のみお支払いいただくとどちらも商用利用可能になります。

※ライセンスをお取りいただいた方のインスタグラムURL(又はそれ以外)は今後ホームページに記載させていただきます

 

 

≪単発レッスン受講後におうちdeロースイーツ講座を受講したい方≫

受講されたレシピが講座内のレシピの場合、その単発レッスン分の受講料の50%を「おうちdeロースイーツ講座」から差し引いて、ご受講できます。

例)Raw&Veganモンブラン 17,600円 ご受講済み

その後「おうちdeロースイーツ講座」ご受講される場合、17,600円の50%は8,800円ですので

講座金額53,900円ー8,800円=45,100円 をお支払いいただきます。

つまり、お支払いいただいた総額は、初めのモンブラン17,600円と、追加でお支払いする45,100円で、62,700円をお支払いいただいたことになります。

 

 

 

 

講座、単発レッスンのお申込みやお問い合わせはインスタのDMからお願いいたします。

 

片岡まいこ

おうちdeロースイーツ講座 内容&料金&ライセンス

数あるロースイーツ教室の中から、おうちdeロースイーツ講座に興味を持っていただきありがとうございます。主宰しております片岡まいこと申します。

おうちdeロースイーツ講座はこれまで7年ほどロースイーツを経験してきた集大成。もちろんこれからも研鑽していきますが、これまで私が「美味しい」にこだわったレシピのみを集めた講座になります。

特にローホイップは研究に研究を重ね、とっても軽い仕上がりになりました。タルト生地やクラストなども工夫をしています。ローケーキのフィリングもとっても軽く、冷蔵庫で固まります。お呼ばれのお土産としても持ち運べる工夫がしてあります。

ココナッツ風味のする材料は一切不使用。ロースイーツと言われなければわからないものを目指してきました。

また、講座を教える側に興味がある方へは、「美味しいから多くの人に伝えたい」そう思っていただけるレシピのみを選んでいます。

というのも、講座内容に自分としてイマイチなレシピが入っていても教えないといけない・・そのような想いをしていただきたくないからです。

また認定校として活動していきたい方は、ロースイーツ基礎~応用講座の座学も充実しております。どうしてこうなるの?など生徒様からの質問にも答えられるようにしっかりと学んでいただけます。(目次は最後に掲載)

 

 

おうちdeロースイーツ講座

期間:4日間 (各日3-4時間ずつ) プラス座学。

 

~受講始まるまでに録画を見て作っていただく3品~

①ひとくちRaw生チョコ

混ぜて固める単純な工程ですがとっても美味しいひとくち生チョコ。

②コーティングRawトリュフ

コーティングをすれば見栄えも良くなりお土産にも最適。

③ひとくちRaw抹茶チョコ

デーツをそのまま入れてあんこがわりに。抹茶とデーツがとっても合う。一口サイズに切ってお出しすると、ロースイーツ食べたことない方もほぼ全員気に入ってくださる逸品♡

 

<おうちdeロースイーツ 1日目>

・アーモンドミルク

美味しさつづくポイントなどお伝えします

 

・Rawチョコレートケーキ

基本のケーキですが、かなりこだわっています。コクはカシューナッツ以外にロー生クリームを使ったり、甘味料もメープル、アガベシロップだけで無く、ワンランク上のコク出し甘味を入れます。出来たての食感はムースみたいに柔らかくて軽く、口の中でとろけます♡

 

・フルーツのRawチョコレートタルト

Rawカシューホイップクリームを学びます。

ざっくりタルトの作り方もここでお伝えします。

Rawカシューホイップを学べばアレンジ自在。基本のローチョコレートケーキや抹茶のローケーキなどに添えたりして楽しむこともできます。

<おうちdeロースイーツ 2日目>

・Rawわらび餅

ローの黒蜜をかけると本当にわらび餅。ローだから食物繊維豊富に摂れるので健康にも良い。

 

・抹茶のRawチョコレートケーキ

これも抹茶ケーキの基本ですが、かなり工夫して作ったレシピ。一口食べてとろけます♡

 

・かぼちゃのRawタルト

かぼちゃは熱します。乳製品を使わずに美味しいコクを出す方法をお伝えします。

1日目で習ったRawカシューホイップクリームを再びのせて見栄えも良く。

 

<おうちdeロースイーツ 3日目>

・Raw&Veganモンブラン

中身とトップにのせるRawホイップクリームを習います。市販の甘栗でも濃厚なマロンクリームが出来ます。マロンクリームにはオイルを使用しない為常温でも比較的固まっていられます。とっても軽いRawホイップクリームとマロンクリームもバランスが大切。Rawホイップクリームを学びますので、フルーツにかけてみたり、他のケーキにトッピングしてみたり、自由自在。ロースイーツがより楽しくなってきます。

 

<おうちdeロースイーツ 4日目>

・もちもちRawクレープ

3日目と同じRawホイップクリームを作り、ロークレープで包んでいきます。何度も試作を重ねたRawクレープはとてもモチモチ。

プレーン、チョコ、抹茶味を学びます。

 

・2層のRaw抹茶タルト

見た目がおしゃれと好評な抹茶タルト。チョコレートがけがパリッと美味しく、クラストもザクザク。抹茶クリームは二層になっていてとっても滑らか。

 

 

 

おうちdeロースイーツ講座

料金:53,900円 (税込)

 

おうちdeロースイーツ講座のレシピを使ってお教室を開きたい方

ライセンス料:77,000円 (税込)

※お2人講座を受けていただければ元が取れます。

 

≪認定校として活動したい方≫

・ライセンス料のお支払い

・すべてのレシピの写真(上からと断面)の送付

・Raw&Veganモンブラン、2層のRaw抹茶タルトを送っていただく(冷凍)※海外の方は写真でOK

・Rawホイップクリームを混ぜている場面の動画

以上3点をお願いします。


合格後は・・・

◾️おうちdeロースイーツ教室 開講準備講座 ご受講(下記) 

■私のオンラインレッスンに無料参加 レッスンのやり方など見ていただけます
その後
◾️おうちdeロースイーツの講座を開講できます

◾️単発レッスンの開催が可能

※目安料金はこちらです。

 

 

~おうちdeロースイーツ教室 開講準備講座とは~

受講生様からの質問などにもお答えできるように、お教室を開く前に習得しておくべき内容です。

※オンラインかビデオ講座で受けていただきます。

【開講準備講座 テキスト内容】

1. ロースイーツの基本と大切なこと

■ロースイーツとは?

■酵素って?

■どのように固めるの?

■どのような素材でケーキを作るの?

■バターや生クリームのようなコクはないの?

■タルト生地やクラストはどのように作るの?

・カカオバターやココナッツオイルで固める方法

・デーツやドライイチジクなどの粘り気で固める方法

■カカオバターとココナッツオイルの特徴と用途

・カカオバターを使うレシピ、ココナッツオイルを使うレシピ

■ナッツを浸水させる理由

■生ナッツについて

■カシューナッツとアーモンドの浸水時間

■ナッツ類の最大浸水日数と冷凍保存の仕方

■とろみをつけるもの

■Rawホイップクリームがふわふわにできる理由

 

2.美味しいロースイーツを作りのために

■美味しいロースイーツ5つの基本

①ハイパワーブレンダーを使う

②浸水後のナッツの洗い方

③固める時間に気を付ける

④触感の違いを楽しむ ⑤コクを作る

■美味しいを感じるロースイーツ4つの条件

①口当たり・・・柔らかさ、サクサク感、ザクザク感、ふんわり感

②味・・・甘味、塩味、酸味、苦みをそれぞれ使い分ける

③ココナッツ風味について

④見た目・・・色合い、盛り付け、鮮度、質感

■必要な器具

■よく使う型

■レシピで使うカシューナッツとアーモンドの分量

■生ナッツについて

 

おうちdeロースイーツ講座 開講!ご挨拶と自己紹介

はじめに

こんにちは!おうちdeロースイーツ主宰の片岡まいこです。この度は講座に興味をお持ちいただきありがとうございました。ロースイーツ歴7年、イマイチなロースイーツから美味しいロースイーツまでいろいろと経験をしてきた中で、これまでのノウハウをぎゅっと詰め込んだのが「おうちdeロースイーツ」講座になります。

 

乳製品好きな子供たちでも「美味しい」と思えることがベースにあるので、ロースイーツと言われなければ普通のスイーツと間違えてしまうようなレシピを目指してきました。

 

そしてこの講座はお仕事として収入を得られるように認定校制度があります。

認定校になっていただくと、「おうちdeロースイーツ」講座を同じように教えることが可能になります。

 

講座の特徴は、

①ココナッツ風味の材料は不使用

②ローホイップクリームやロークレープ、その他のレシピは全て独自で研究開発したもの

③オンライン&録画で学べる

 

などです

 

皆様のお声をお聞きしながら「おうちdeロースイーツ」講座をより良いものに作っていけたらと思っています。

 

 

 

簡単に自己紹介

 

インスタにて自己紹介記事①

自己紹介記事② よかったらご覧ください。

 

 

2017年

アメリカ在住時に独学でロースイーツを学ぶ

 

2018年

一時帰国の時に日本でロースイーツインストラクターの資格を取る

アメリカのシカゴにてロースイーツ教室開講

 

2018年

アメリカのカリフォルニア(サンノゼ)へ引っ越し

ロースイーツ教室 再開

 

2020年

日本に帰国

ロースイーツ教室 再開

 

2022年

他社ロースイーツ講座を受講

 

2022年

3人目出産

 

2023年

東京調布市へ引っ越し

ロースイーツ教室開催

 

2024年

最近はロースイーツの研究がメイン

 

 

具体的な講座内容はこちらこちら