ロースイーツdeお茶会開催しました！
Raw Sweets Tea Party!
ロースイーツが好きで来てくれる方
ロースイーツが初めてで食べてみたい方
4人中3人はリピーター♡
1人は初めて♡
みんな幼稚園のお友達ママ。
メニューは3つ
・ラフランスのロータルト
前に試作しましたが、いろんな反省点を改善。ラフランスは一晩シロップに漬け込み柔らかくし、タルトにのせてもフォークで切れやすくしたり、またラフランスのジューシーな甘味を引き出すようなシロップにしました。シロップ漬け(コンポート)はメープルではなくアガベシロップに。コンポートは一般的には煮詰めて作りますが、ロースイーツは加熱しないで作ります。
ロー(生)なので♡
クリーム部分の量も少なめにして、ラフランスの味を生かせるように。
タルト生地もココナッツオイルを少し多めにして固さを出しました。
付け合わせのソースはラム酒とメープル。
ラム酒が入ることで大人な味わいに。
ラフランスは、熟し具合をみるのが難しい。
これくらいかな？と思ったらそれ以上熟しが進まないように冷蔵庫に入れます。
一昨年からアメリカで洋梨をよく買うようになり、今年は日本でも。
洋梨ってほんと美味しいですね。
熟し具合もわかるようになってきました。
ロースイーツには洋梨やラフランス！というくらい気に入っているフルーツです。
次の投稿につづきます。
