ロースイーツのスキルアップに行ってきました！
・スポンジの作り方。
そして
・溶けにくいクリームの作り方。
を習いました。
自分でも試行錯誤して絞りが出来る固さのクリームは作ってみたりしたけど(ビデオも作った)
でも更に奥深かった！
スポンジは、ロースイーツのレシピ本にも載ってたりしたけど、まだ試せてなくて。実際に教えてもらえてよかった。
ココナッツフラワーを使うのね！
が発見。
ココナッツフラワーとココナッツファインやパウダーは違うのね！笑
ココナッツフラワーは、ココナッツの油分を取り除いて作られた粉のこと。
だから軽い。
これをスポンジに入れるみたい。
先生も他の受講生もみなさん素敵な方で
とっても刺激を受けました。
こんな素敵な仕上がりに♡
絞りの技術も奥深いわー
あとまだレッスンが続くので、スキルアップ楽しみです♡
商品開発ってこんな感じなのかな？と思いながら最近はローフルーツタルトを作っている♡
I’m making my raw sweets more delicious again and again recently.
クラスト(土台の部分)を少し固くしてみたり
ナッツを変えてみたり
甘味を変えてみたり
ココナッツオイルの量を変えてみたり。
フィリングはカシュークリームの量を減らしてみたり
このタルトに合うフルーツを探したり、減らしたり。
今回のはカシュークリームを減らし
フルーツの味をちゃんと味わえるようにした。
そしてクラストはアーモンドとピーカンを半々に。固めるためのココナッツオイルの量が難しい💦アーモンドを入れると食感が固くなるのと、まとまりが悪くなるからココナッツオイルを少し多くした方が良いと思ったけど少し入れすぎたなぁ。
作っては試食、作っては試食。
どれも美味しいから飽きないのが良いところ👌笑
より良いものを目指して🙌
もう少し納得のいくまで作ろう👌
Make and taste , make and taste …. I love to do it because it’s delicious and healthy and has rich in nutrition! What a fascinated sweets!
It’s still good taste but I’ll try to make it more and more delicious!