【募集】ロースイーツ対面レッスン〜フルーツロータルト他〜

ロースイーツ対面レッスンします!

 

私のレシピのポイント

☑️ココナッツミルクやココナッツ風味なし

☑️焼かずにざっくりタルト生地

☑️一度覚えればアレンジ自在

こんにちは!「美味しい」ロースイーツの世界をもっと広めていきたい、そして体に良いおやつをご家族や大切な人と共に楽しんでもらいたい。

そんな想いで

この度ロースイーツが初めての方にも分かりやすいようにレッスンしたいと思います。

乳製品(バター、小麦粉、生クリームなど)を使わずに作るロークリーム。

焼かないタルト生地

(ディハイドレーターは使いません)

お通じが良くなり

ビタミンミネラルをたっぷり摂れる

ギルトフリーな

ロースイーツ

一緒に作りませんか。

日時

2023219() 13:00-16:00

場所

東京都小平市(駅は鷹の台)

メニュー

フルーツのロータルト 他2品ほど

(予定:抹茶のローチョコ、ローチョコレートアイス)

内容

私が作るところを見て、所々手伝っていただきます

価格

4,500円 (お持ち帰り付き)

定員

6

〜フルーツロータルト〜

カシュークリームの味とフルーツという抜群の相性が味わえるロータルト

カシュークリームはココナッツミルクなどココナッツの風味はありません。簡単だけど美味しくなるコツやポイントをお伝えします。

タルト生地はざっくり。

デーツを使わず

もちろん焼かずに

タルト生地を固めます。

美味しいカシュークリームとタルト生地が出来れば、のせるフルーツはなんでもあり(でも特に合うものはあります♡)

生の新鮮な旬のフルーツで

『季節のフルーツロータルト』が出来ます

アレンジ無限大のフルーツロータルト

一度習っていただければお好きなフルーツでアレンジ自在です。

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お申し込み方法

info@kataokamaiko.com へメールをください

件名: 2/19ロースイーツレッスン申し込み希望

・お名前

・ロースイーツ作りのご経験について

・お電話番号

・お住まいの地域

ご参加お待ちしています。

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片岡麻衣子

【参加者ご感想〜ロースイーツdeお茶会】

前の投稿前の投稿でお茶会のことを載せました。

参加していただいた方々よりご感想いただきましたので載せます♡

 

 

 

いくら私が美味しくできた!と言っても、やっぱり他の方に食べていただき 感想を頂かないとやはり不安。

基本は私好みの味だけど

このようなご感想を頂きながら、自分の中で確かな自信がついてくる。

これで良いんだ
私のスタイルでこれからも作っていこうと😊

今回はロースイーツほぼ初めての方が3人。その方々にもロースイーツの美味しさを知ってもらえたかな。

他にもご感想にもあったように、

毎日子育てでお疲れの中、ほっと一息、心地よい時間を過ごしていただけたのも嬉しい。

お子様が小さい子のママからも、ゆっくりお茶できたの数年ぶりだと

そんな心落ち着ける場の提供もこれからもしていけたらと思う。

皆さんお互いの顔を見ながら、お話ししながら楽しい時間を作っていけたらと思う♡

この家で出来るのもあと数ヶ月。。。

来春からは調布市に引っ越しします。

今の小平市からお近くの方、ママ友の皆さん、レッスンやお茶会ご希望があれば遠慮なく言って下さいね♡

 

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【ロースイーツdeお茶会 開催報告】かぼちゃのモンブランロータルト、ラズベリーのローショコラケーキ、さつまいもとアールグレイのローアイスいちじくのせ

クリスマス!ロースイーツdeお茶会終わりました。

今回も3品。

■かぼちゃのモンブランロータルト

いやーこれ美味しいのです 笑
今まではモンブラン絞りにせずにタルト生地の上にかぼちゃフィリングを流し込みクリームをのせる、という単純なかぼちゃタルトでしたが、今回はカシュークリームの層を挟んで、上にはキャラメル味のナッツをトッピング!少し手の込んだタルトにしました。

キャラメルは、焦げた風味もローで出来るのです。キャラメルって通常は白砂糖、牛乳、バター、カラメルソースは砂糖と水で作るけど、ロースイーツのキャラメルソースは栄養たっぷりで罪悪感がない、食べたくなるキャラメルソースなのです(^^)b

試作の時はなんだかキャラメルソースが甘すぎてナッツの味がしないしもったりしすぎだったんだけど、今回はうまく行きました!

ロースイーツ作ったことある人ならば、キャラメルソースというとデーツをペーストにして・・と習うかな。でも結構デーツメインだと甘くなりすぎる。そこで、メープルと、カカオパウダーも入れました!お水の量も大切!バニラビーンズも入れて。

このキャラメルソースにナッツを絡めてトッピング。かぼちゃの甘さと相性抜群でした♡笑

また、カボチャペーストも寒天の液入れて重くなりすぎないようにしましたよ♡

かぼちゃ大好きなので、美味しいレシピが嬉しい♡笑

 

■ラズベリーのローショコラケーキ

これは、試作に試作した超傑作!自分で言うな〜(//∇//)

参加者の感想にもあったように、ラズベリーの酸味がちょうど良い
チョコクリームとラズベリーを合わせるんだけど、その割合がうまくいったみたい♡

そして、初めて2つの型を使って手の込んだ層を作ってみたケーキ。

今まではシンプルなものが多かったけど、何層にもする事で見た目も良くなるし、ケーキを食べる楽しみも増える。この層はどんな味?この層とこの層を組み合わせると?ここはどんな食感?こっちは?とかとか。層を作ったり、トッピングにこだわったりすると食べてる時間楽しみが増えるんだなぁと実感。

このケーキはそれをたくさん味わえるケーキになりました♡

 

■アールグレイとさつまいものローアイスいちじくのせ

これは前のお茶会でも出したんだけど好評だったので再び。
焼き芋🍠を使って甘味を出した♡(焼き芋はローじゃ無いけど)アールグレイ紅茶を入れて、粉末も入れて香りも。いちじくも紅茶に漬けてラム酒とメープルで和えたものをのせた。

アイスクリームメーカーがあるので、即席で作れちゃう♪

 

 

お茶会を定期的にやってるため、その都度レシピが増えていくし
失敗も経験も増えていく。

私が経験してきたロースイーツの失敗や経験
、そしてレシピ達。いつか一つの形にしたいなと思っている😊

 

インスタやってるので良かったら♡

 

#ロースイーツ #ロースイーツレシピ #ロースイーツ教室 #ロースイーツレッスン #ロースイーツ大好き #ロースイーツ講座 #ロースイーツ作り #ロースイーツ好きな人と繋がりたい #rawsweetstokyo

【ロースイーツdeお茶会 開催報告】バナナチョコロータルト、さつまいもとアールグレイのローアイスいちじくのせ他

【ロースイーツdeお茶会】

2日連続でお茶会終わりました♡6名様ご参加で2名様テイクアウトしてくださいました

今回のメニューは

新作の

バナナのローチョコレートタルト

昔は二層にしていましたが、チョコレートのみにしてスッキリさせました。バナナ入りのケーキは冷凍して解凍するとべちゃっとなるので冷蔵庫で冷やし固めます

タルトの底にはチョコレートコーティングを分厚めにして、さらにタルト生地もさっくりする工夫をして、ナッツ感とチョコレート感を存分に出し、ざっくり、さっくりさせましたチョコレートクリームはラムを効かせビターな感じに。完熟バナナとの相性は間違いない👌💕

チョココーティングすることで、夏でもタルトが崩れにくくなります

さつまいもとアールグレイのローアイス いちじくのせ

これ、一番高評だったかも

いちじくは紅茶漬けにしてラムとメープルでコーティング。アールグレイとさつまいものアイスは結構さっぱりの甘さにして、いちじくとバランスをとった。

さつまいもはスーパーで売ってる焼き芋のあの甘〜いやつ。アールグレイは粉末も入れて香りアップ。

 

フレッシュフルーツとカシュークリーム

2品がチョコバナナにさつまいもでもったりしているので、フルーツを添えてフレッシュ感を。桃とマンゴーのジューシーな甘味とカシュークリームがお口を爽やかに

レッスンもそうだけど、お茶会は食べた時のバランスを考える。

偉そうに言ってるけど😅もっともっとスイーツや料理は奥深いんだろうなぁ。もっとスパイスを効かせたりするのもいいかも?

またはチョコバナナタルトの中にフラッシュフルーツを入れてもいいかも?

お店ケーキ屋さんってほんと参考になるよね。もっと研究したいと思う。

あとスポンジとかふわふわ感もロースイーツに足していきたい。

ということで、今後さらにロースイーツの深さを勉強する予定です

 

今日の感想いただきました♡

【ご感想①】

甘夏とレモンの飲み物が夏らしくて爽やかで美味しかったです!来年自分でもシロップ作りたいなと思いました

マンゴーと桃がそのままでもすごく甘くて美味しかったんだけど、クリームつけて食べると上品!おいしすぎて先にペロリと食べてしまいました😂

ケーキもバナナの甘さがあり、下のチョコの部分とざくざくのタルトの食感が良かったです😍

・・・・・・・・・・・・・・・

 

甘夏とレモンと飲み物はこちらを出しました

↓↓

これ、ほんとおいしいの♡

甘味だけでなく甘夏の酸っぱい苦味も入っててバランスがよい♡

 

【ご感想②】

(テイクアウトの方より)

先程スイーツを受け取り、早速タルトとアイスをいただきました。本当に抜群においしく、大好きな味でしたー!

アイスはアールグレイの風味といじちくの相性がバッチリでした

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・

みなさま、ありがとうございました!!

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カシューナッツの扱い方で大切なポイント

カシューナッツの扱い方。

カシューナッツを頻繁に使うロースイーツ。

一晩浸水させて使う理由

ただ柔らかくさせてクリームにしやすくさせるだけではありません。

カシューナッツの古い脂質や汚れを浮き出させて綺麗にする

というのも大きな理由。

 

この汚れや脂質をキレイに落とすことで

・美味しいクリームになり
・美味しいケーキになり
・保存も長持ち

します!!

濁りがほぼとれるまで
何回も何回も

「ぬるま湯」で洗います。

温かい水の方が汚れが落ちやすいから。

 

ほんとこれをすることで
カシュークリームやケーキ類は冷蔵保存でも1週間は持ちます♡

 

もしザルに一回開けただけだと

味が落ちるし
保存期間も2-3日。

 

あと、浸水させるときも冷蔵庫で。
常温で浸水させると、夏場だとすぐに悪くなってしまいます。

冬場でも長持ちさせたかったら冷蔵庫で一晩浸水を。

レッスンで教えているポイントでした😊

カシューナッツの動画はこちらもご覧ください。