おうちdeロースイーツ講座 内容&料金&ライセンス

おうちdeロースイーツ講座

期間:4日間 (各日3-4時間ずつ)

各レシピの写真&動画はインスタグラムに載せています

 

ベーシックコース

≪1日目≫

・Rawチョコケーキ/テリーヌ

カシューナッツ以外のコクについて

クラストの作り方

 

・アーモンドミルクの作り方

長持ちさせる方法

 

・ひとくちロートリュフ

チョココーティングあり

アーモンドミルク不使用でコクを出す

 

・フルーツのRawタルト

さっくりタルトの作り方

 

 

≪2日目≫

・Rawわらび餅

サイリウムの性質を知る

 

・Raw抹茶ケーキ/テリーヌ

クラストの作り方

デーツ餡を作る

・Rawいちごテリーヌ(期間限定)

アーモンドミルクの性質を知る

 

・ひとくちロー抹茶チョコ

チョココーティングあり

アーモンドミルク不使用でコクを出す

 

 

プロフェッショナルコース

≪3日目≫

・Rawホイップクリームの作り方

生地をミキサー混ぜてから15分で完成させる作り方

プレーン、チョコ味、抹茶味

 

・かぼちゃのRawタルト

チョココーティングの仕方

Rawホイップクリームのせ

 

・もちもちRawクレープ

プレーン、チョコ、抹茶味

 

 

 ≪4日目≫

・Rawホイップクリーム

ふわふわホイップの作り方

 

 

・Raw&Veganモンブラン

Rawホイップ入り

 

・2層のRaw抹茶タルト

クラストコーティング

カカオバターを使ったクリーム絞り

 

おうちdeロースイーツ講座

(ベーシック・プロフェッショナルコース)

料金:53,900円 (税込)

※ベーシックコース(2日間)のみだと23,100円(税込)です。

 

お教室を開きたい方へ

ライセンス料:77,000円 (税込)

 

≪認定校として活動したい方≫

・ライセンス料のお支払い

・すべてのレシピの写真(断面含む)の送付

・Raw&Veganモンブラン、2層のRaw抹茶モンブランを送っていただく(冷凍)※海外の方は写真でOK

 

以上3点をお願いします。

 

合格後は・・・

◾️おうちdeロースイーツ教室 開講準備講座 ご受講(下記) 

◾️おうちdeロースイーツの講座を開講できます

◾️単発レッスンの開催が可能

※目安料金はこちらです。


◾️おうちdeロースイーツ教室 開講準備講座

受講生様からの質問などにもお答えできるように、お教室を開く前に習得しておくべき内容です。

※オンラインかビデオ講座で受けていただきます。

【開講準備講座 テキスト内容】

1. ロースイーツの基本と大切なこと

■ロースイーツとは?

■酵素って?

■どのように固めるの?

■どのような素材でケーキを作るの?

■バターや生クリームのようなコクはないの?

■タルト生地やクラストはどのように作るの?

・カカオバターやココナッツオイルで固める方法

・デーツやドライイチジクなどの粘り気で固める方法

■カカオバターとココナッツオイルの特徴と用途

・カカオバターを使うレシピ、ココナッツオイルを使うレシピ

■ナッツを浸水させる理由

■生ナッツについて

■カシューナッツとアーモンドの浸水時間

■ナッツ類の最大浸水日数と冷凍保存の仕方

■とろみをつけるもの

■Rawホイップクリームがふわふわにできる理由

 

2.美味しいロースイーツを作りのために

■美味しいロースイーツ5つの基本

①ハイパワーブレンダーを使う

②浸水後のナッツの洗い方

③固める時間に気を付ける

④触感の違いを楽しむ

⑤コクを作る

 

■美味しいを感じるロースイーツ4つの条件

①口当たり・・・柔らかさ、サクサク感、ザクザク感、ふんわり感

②味・・・甘味、塩味、酸味、苦みをそれぞれ使い分ける

③ココナッツ風味について

④見た目・・・色合い、盛り付け、鮮度、質感

 

■必要な器具

■よく使う型

■レシピで使うカシューナッツとアーモンドの分量

■生ナッツについて

 

 

【終了】オンラインレッスン録画受講可能 ローチョコレートケーキやロートリュフ プレゼント付き

終了しました。

濃厚!こくのあるロー板チョコとは?

普通のロー板チョコや、可愛い型で作ったチョコは、カカオバター、カカオパウダー、甘味料で出来ますね。でも私はシンプルすぎて、滑らかすぎて・・・。もっとコクが欲しい。

 

そこでカシューナッツを入れます。でも入れすぎるとチョコレートケーキになってしまいます。

 

板チョコのパリッとした食感、且つコクを出すカシューナッツの量は何回も試作をしました。

 

甘味料はメープルシロップではなく乾燥したココナッツシュガーを。ココナッツシュガーのコクがまた美味しさアップ!

チョコ好きな方には冷蔵庫を開けるたびに美容健康に良いチョコレートが待っています♡笑

常温でも保存可能ですが、冷蔵庫の方が長持ちします。

 

濃厚ローチョコレートケーキ

これね、本当に濃厚で美味しい♡

作り方は簡単!

材料揃えてしまえば10-15分あればあとは冷蔵庫に入れるだけ。最高に美味しく作るには冷凍して解凍より冷蔵庫で固めます。

乳製品なし、生クリームなしでも大満足のローチョコレートケーキに。

クラストが無ければロー生チョコに。

さらに簡単に作れます。

 

ロー抹茶生チョコ デーツ入り

Rawの抹茶チョコ!かなり濃厚で美味しい♡あんこと抹茶が合うように、デーツと抹茶も最高に合います♡

甘味料を3種類使いました。

抹茶好きにはたまらない一品!

 

ロー生チョコトリュフ

ローチョココーティングした中身は、ローチョコレートケーキ。

レッスンで作ったローチョコレートケーキをトリュフにも変身させます。

チョコトリュフの中身には金柑ジャムを。フローズンのイチゴやラズベリーも美味しいかも。ナッツだとマカダミアナッツなど柔らかくて美味しい。

パリッとしたチョココーティングの中には柔らかいローガナッシュが。

中身何もなくても美味しいです。

 

 

以上4点のレシピですが、

さらにローチョコレートBOXが待っています。

レッスンで習ったレシピが届きます。

さらに、皆様から大好評の

ラズベリーのローショコラケーキ付き。

こちらも味見していただけます。

来年にはオンラインレッスンも開催予定。

 

私が他のロースイーツの先生方と違うのは・・

ココナッツの風味がする材料を一切使わないことかな。

スポンジやクリームなどに使いません。

ロースイーツ歴は現在で7年目・・・

美味しさを追求してこれまで来ています(^^)

 

是非私のローチョコレートのレシピ

食べてみて欲しいなぁ♡

 

詳細はこちら

 

 

 

 

終了【対面レッスン募集】初心者歓迎!ローチョコレート

【ローチョコレートレッスンします!】
チョコレートが大好きな方、ビター系のチョコレートが好きな方!身体に良い、栄養素がたくさん詰まったローチョコレートを作りませんか?

ロースイーツでも食べ過ぎは良くありませんが、お通じか良くなったり、肌艶が良くなる食物繊維やポリフェノール、ミネラルがたっぷり詰まったローチョコレートは、罪悪感なく食べられます。

甘味料も太りやすい白砂糖ではなく微量栄養素が入っている天然の甘味料を使うので血糖値の乱高下も無くなります。

私はローチョコレートを食べるとお通じが良くなります♡

材料は主に
カカオバター、カカオパウダー、メープルかアガベシロップ、カシューナッツ、プラスα

材料を混ぜて固めるだけで出来ます。
でもさらに美味しく&新鮮さが長続きするコツはお伝えします♡

器具はまずはミキサーがあれば大丈夫。

ロースイーツ、少しでも気になっている方はまずはチョコレートから初めて見ることをお勧めします。
なぜなら、市販の味とさほど大差はないから。

体に良いお菓子があると毎日おやつの時間が楽しみになりますよ♡

 

【詳細】

日時:12月4日(月)
10:00-13:00

場所:東京都調布市(調布駅)または三鷹駅からバス20分

費用:5,500円
(試食込み)

メニュー:
Raw 生チョコ、Rawトリュフ、Raw生チョコの抹茶かほうじ茶、Raw板チョコ 予定。

お申し込み方法:

メールにて下記をお書きの上ご連絡ください

・お名前

・お住まい(大体で構いません)

・緊急連絡先の電話番号

・ロースイーツ経験の有無

 

お待ちしてます。

 

片岡麻衣子

 

【販売】かぼちゃのローモンブランタルト、ハロウィンにギルトフリーのケーキはいかがですか?

かぼちゃのローモンブランタルトを販売します♡

東京都調布市まで取りに来られる方限定

(冷凍出来ない為直接の手渡しになります。申し訳ございません。)

 

美味しいかぼちゃを

さらに美味しく♡

身体に優しく♡

タルトにしてティータイムはいかがですか?

 

体に良いナッツやオイルをふんだんに使っています。

中には栗も入っています♡

ココナッツ風味はしない、普通のかぼちゃのモンブランと言われてもおかしくないスイーツ。

 

以前お友達とのロースイーツお茶会でお出しした時のご感想はこちら

 

※ココナッツフレークは今回はかけない予定です。

 

甘すぎずぺろっと食べられちゃいます(^^)

気になる方はご注文お待ちしております。

 

【価格】7,500円(税込)

初回の方 6,980円

 

【ご注文の仕方】

インスタDMかメールにて

・お名前

・連絡先電話番号

・希望の受取日と時間

をお書きの上お申し込みください。

 

お待ちしております

 

片岡麻衣子

 

(商品の原材料と賞味期限は下記へ)

 

【原材料】

かぼちゃ,有機無香ココナッツオイル,カシューナッツ,ピーカンナッツ,有機アガベシロップ,有機メープルシロップ,有機デーツ,有機カカオバター,有機ココナッツシュガー,カカオパウダー,アーモンド,寒天,有機バニラエクストラクト,パンプキンシード,塩

 

【賞味期限】

冷蔵庫で2日

お早めにお召し上がりください

冷凍は出来ません

 

 

 

 

【ロースイーツdeお茶会】開催します!ロースイーツって何?どんな味か体験しませんか?

【ロースイーツdeお茶会】開催します。

#

 

お茶会は作り方をお伝えする会ではなく、ロースイーツの味を体験する会。

 

・ロースイーツが初めての方

・他のロースイーツは食べたことはあるけどMaikoのレシピは未経験の方

・ココナッツ風味がするロースイーツが苦手な方

など

 

メニューは数品

 

・ラズベリーのローショコラケーキ

リピーターが多い一押しのローチョコレートケーキ♡ロースイーツ初めての方にもきっと気に入っていただけます♡

 

・かぼちゃのロータルト

焼かないタルト生地になめらかなかぼちゃクリーム。デーツソースと中に入っている栗もお楽しみに♡

 

・その他

考え中

 

 

 

私のロースイーツが気になる方は是非お待ちしております❤️

 

【日時】 10月30日(月曜) 10:30-12:30

【場所】調布駅から徒歩15分

※お車1台停められます

【費用】3300円(税込)

【定員】6名

 

 

 

 

気になる方はインスタのDMか、メール(info@kataokamaiko.com)ください😊

 

※最後に。1歳児がおりますのでご理解頂ける方にお申し込みをお願いしております。宜しくお願い致します。

 

 

 

 

 

片岡麻衣子