【終了】ラズベリーのローショコラケーキ オンラインレッスン!

ラズベリーローショコラケーキを作りませんか?

濃厚なチョコレートとラズベリーの酸味が程よくまろやかに馴染んだクリームに、ビターなチョコレートクリーム。

そしてナッツのクランブル層やカカオニブの食感。

色々な層の味や食感を味わって食べる楽しみも感じ取っていただきたい

身体に優しくギルトフリーなローケーキ

乳製品や小麦がダメな方だけでなく、美味しくて身体に良いケーキを求めている方

是非とも作っていただきたいと思います♡

デコレーションを変えて、クリスマスやバレンタイン、バースデーにいかがですか。

 

ラズベリーのローショコラケーキを試食いただいた方のご感想はこちら

 

日時:

日本
1月29日(日)10:00AMから

シカゴ
1月28日(土)7:00PMから

カリフォルニア
1月28日(土)5:00PMから

1.5〜2時間ほど

 

進め方:

私が作るところを見ていただきます。

 

 

 

 

みなさまのご参加お待ちしています!

 

 

※時間のご都合がつかない方は、録画をお送りいたしますのでお申し出下さい。

※レッスンやレシピを使っての販売など商用利用する際はご連絡下さい。

※ご決済後のご返金、キャンセルは致し兼ねますのでご了承下さい。

 

お問合せはこちらまで

info@kataokamaiko.com

MAIKO

【ロースイーツdeお茶会 開催報告】かぼちゃのモンブランロータルト、ラズベリーのローショコラケーキ、さつまいもとアールグレイのローアイスいちじくのせ

クリスマス!ロースイーツdeお茶会終わりました。

今回も3品。

■かぼちゃのモンブランロータルト

いやーこれ美味しいのです 笑
今まではモンブラン絞りにせずにタルト生地の上にかぼちゃフィリングを流し込みクリームをのせる、という単純なかぼちゃタルトでしたが、今回はカシュークリームの層を挟んで、上にはキャラメル味のナッツをトッピング!少し手の込んだタルトにしました。

キャラメルは、焦げた風味もローで出来るのです。キャラメルって通常は白砂糖、牛乳、バター、カラメルソースは砂糖と水で作るけど、ロースイーツのキャラメルソースは栄養たっぷりで罪悪感がない、食べたくなるキャラメルソースなのです(^^)b

試作の時はなんだかキャラメルソースが甘すぎてナッツの味がしないしもったりしすぎだったんだけど、今回はうまく行きました!

ロースイーツ作ったことある人ならば、キャラメルソースというとデーツをペーストにして・・と習うかな。でも結構デーツメインだと甘くなりすぎる。そこで、メープルと、カカオパウダーも入れました!お水の量も大切!バニラビーンズも入れて。

このキャラメルソースにナッツを絡めてトッピング。かぼちゃの甘さと相性抜群でした♡笑

また、カボチャペーストも寒天の液入れて重くなりすぎないようにしましたよ♡

かぼちゃ大好きなので、美味しいレシピが嬉しい♡笑

 

■ラズベリーのローショコラケーキ

これは、試作に試作した超傑作!自分で言うな〜(//∇//)

参加者の感想にもあったように、ラズベリーの酸味がちょうど良い
チョコクリームとラズベリーを合わせるんだけど、その割合がうまくいったみたい♡

そして、初めて2つの型を使って手の込んだ層を作ってみたケーキ。

今まではシンプルなものが多かったけど、何層にもする事で見た目も良くなるし、ケーキを食べる楽しみも増える。この層はどんな味?この層とこの層を組み合わせると?ここはどんな食感?こっちは?とかとか。層を作ったり、トッピングにこだわったりすると食べてる時間楽しみが増えるんだなぁと実感。

このケーキはそれをたくさん味わえるケーキになりました♡

 

■アールグレイとさつまいものローアイスいちじくのせ

これは前のお茶会でも出したんだけど好評だったので再び。
焼き芋🍠を使って甘味を出した♡(焼き芋はローじゃ無いけど)アールグレイ紅茶を入れて、粉末も入れて香りも。いちじくも紅茶に漬けてラム酒とメープルで和えたものをのせた。

アイスクリームメーカーがあるので、即席で作れちゃう♪

 

 

お茶会を定期的にやってるため、その都度レシピが増えていくし
失敗も経験も増えていく。

私が経験してきたロースイーツの失敗や経験
、そしてレシピ達。いつか一つの形にしたいなと思っている😊

 

インスタやってるので良かったら♡

 

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1月ロースイーツ教室のお知らせ〜バレンタインにいかがですか


ロースイーツ教室のお知らせ
📢

2022年2月9(水) 10:00-12:45

定員5名

メニューは

・二層のローショコラケーキ

・抹茶の生チョコ

 

費用は

5,000円(お持ち帰り付き)

ロースイーツ初めての方でも一からお伝え致します。

 

興味がある方

メールお待ちしています。

場所は東京都内。

詳細はメールにてお伝えします。

info@kataokamaiko8@gmail.com

 

二層のローショコラケーキ

抹茶の生チョコ

 

バレンタインにいかがですか?

 

 

 

ロースイーツ教室開催報告 / フルーツロータルト・生チョコ・ラムレーズンのローアイス

今年のロースイーツ教室&お茶会が終了しました!I’m done with my raw sweets lessons this year!


昔からのレシピ2品とは言え、もう一度作って変えたいところは変えたり、今の私の好みや嗜好に合わせて材料や分量を調節した。
もう1品は新作♡

3品。

1. フルーツのロータルト
Fruit raw tart

クリスマスの時期には🎄3年連続から作っているこのタルト。クリスマスの飾り付けをすると更に華やかになるタルトケーキ♡
クラストはいつもこれだ、というまで何回も作るんだけど、今回はココナッツオイルを少し増やして硬さを出した。

絞りのデコレーションのカシュークリームの甘さと、フィリングのカシュークリームの甘さは少し違いをつけた。5グラムの差は実際にそこまで分からないけど、甘甘にならないように。

デコレーションのカシュークリームの硬さをもう少しつけたかったのが反省点。次回は冷凍庫に入れる時間をもう少し早めておこう📝

いちご🍓が出てきたこの時期には、このフルーツタルトがおすすめ

去年のメルマガに載せたけど、今年もこのフルーツロータルト載せようかな




・生チョコ
Raw chocolate

甘味をアガベシロップにすることですっきりとした甘さになり、カカオの香りやコクがよりわかる様に。メープルでももちろん美味しく出来ます😊
室内の気温にもとても左右されるロースイーツ。特に生チョコは冷蔵庫から出したてがちょうど良いように使ったので食べる時はすぐ👌
生チョコは、クラストがないので混ぜて冷やすだけの簡単レシピ。

振りかけるカカオパウダーは量が多いとビターになるのでお好みで最後でも甘さが調節出来ます。


・バナナベースのラムレーズンのローアイス
Rum raisin raw ice cream based on bananas

これが思ったより好評で嬉しかった。冷凍バナナ🍌のローアイスはよくあるけど、バナナだけだとちょっとバナナ感が強いのでカシューナッツを加えると良いかなと、そこにラム酒を入れると、上品な大人なアイスに。フープロだとカシューナッツの粒が残ってしまうので、先にミキサーでクリームにしておくのがポイント☝🏻
その後はミキサーでもフープロでも大丈夫。


あと、自家製コンブチャも(写真)
タイミングよく出来たらお出ししています☺️
冬の時期は1ヶ月ほど発酵させても大丈夫。


参加者さまのご感想をシェアさせていただきます。⁡

その他

・まいちゃん今日はどうもありがとう

ほんと美味しかったー

クリスマスまでに練習したいな😊

 

・すごく美味しくて、体に良いなんて最高ですね!

ロースイーツにすごく興味があったので、いろんなポイント教えていただけて参加できて本当によかったです。

出産終えてまた落ち着いた頃に、子連れで参加させていただけたらと思います

 

参加したいただいた皆様、ありがとうございました!

 

 

インスタは頻繁に更新していますので、是非フォローしてください♡

 

ロースイーツdeお茶会開催報告 / ラフランスのロータルト

ロースイーツdeお茶会開催しました!
Raw Sweets Tea Party!

ロースイーツが好きで来てくれる方
ロースイーツが初めてで食べてみたい方

4人中3人はリピーター♡
1人は初めて♡
みんな幼稚園のお友達ママ。

メニューは3つ

・ラフランスのロータルト

前に試作しましたが、いろんな反省点を改善。ラフランスは一晩シロップに漬け込み柔らかくし、タルトにのせてもフォークで切れやすくしたり、またラフランスのジューシーな甘味を引き出すようなシロップにしました。シロップ漬け(コンポート)はメープルではなくアガベシロップに。コンポートは一般的には煮詰めて作りますが、ロースイーツは加熱しないで作ります。
ロー(生)なので♡

クリーム部分の量も少なめにして、ラフランスの味を生かせるように。

タルト生地もココナッツオイルを少し多めにして固さを出しました。

付け合わせのソースはラム酒とメープル。
ラム酒が入ることで大人な味わいに。

ラフランスは、熟し具合をみるのが難しい。
これくらいかな?と思ったらそれ以上熟しが進まないように冷蔵庫に入れます。
一昨年からアメリカで洋梨をよく買うようになり、今年は日本でも。
洋梨ってほんと美味しいですね。
熟し具合もわかるようになってきました。

ロースイーツには洋梨やラフランス!というくらい気に入っているフルーツです。



⁡次の投稿につづきます。