おうちdeロースイーツ講座 内容&料金&ライセンス

おうちdeロースイーツ講座

期間:4日間 (各日3-4時間ずつ)

各レシピの写真&動画はインスタグラムに載せています

 

ベーシックコース

≪1日目≫

・Rawチョコケーキ/テリーヌ

カシューナッツ以外のコクについて

クラストの作り方

 

・アーモンドミルクの作り方

長持ちさせる方法

 

・ひとくちロートリュフ

チョココーティングあり

アーモンドミルク不使用でコクを出す

 

・フルーツのRawタルト

さっくりタルトの作り方

 

 

≪2日目≫

・Rawわらび餅

サイリウムの性質を知る

 

・Raw抹茶ケーキ/テリーヌ

クラストの作り方

デーツ餡を作る

・Rawいちごテリーヌ(期間限定)

アーモンドミルクの性質を知る

 

・ミルクなし Raw抹茶チョコ

チョココーティングあり

アーモンドミルク不使用でコクを出す

 

 

プロフェッショナルコース

≪3日目≫

・Rawホイップクリームの作り方

生地をミキサー混ぜてから15分で完成させる作り方

プレーン、チョコ味、抹茶味

 

・かぼちゃのRawタルト

チョココーティングの仕方

Rawホイップクリームのせ

 

・もちもちRawクレープ

プレーン、チョコ、抹茶味

 

 

 ≪4日目≫

・Rawホイップクリーム

ふわふわホイップの作り方

 

 

・Raw&Veganモンブラン

Rawホイップ入り

 

・2層のRaw抹茶タルト

クラストコーティング

カカオバターを使ったクリーム絞り

 

おうちdeロースイーツ講座

(ベーシック・プロフェッショナルコース)

料金:53,900円 (税込)

※ベーシックコース(2日間)のみだと23,100円(税込)です。

 

お教室を開きたい方へ

ライセンス料:77,000円 (税込)

 

≪認定校として活動したい方≫

・ライセンス料のお支払い

・すべてのレシピの写真(断面含む)の送付

・Raw&Veganモンブラン、2層のRaw抹茶モンブランを送っていただく(冷凍)※海外の方は写真でOK

 

以上3点をお願いします。

 

合格後は・・・

◾️おうちdeロースイーツ教室 開講準備講座 ご受講(下記) 

◾️おうちdeロースイーツの講座を開講できます

◾️単発レッスンの開催が可能

※目安料金はこちらです。


◾️おうちdeロースイーツ教室 開講準備講座

受講生様からの質問などにもお答えできるように、お教室を開く前に習得しておくべき内容です。

※オンラインかビデオ講座で受けていただきます。

【開講準備講座 テキスト内容】

1. ロースイーツの基本と大切なこと

■ロースイーツとは?

■酵素って?

■どのように固めるの?

■どのような素材でケーキを作るの?

■バターや生クリームのようなコクはないの?

■タルト生地やクラストはどのように作るの?

・カカオバターやココナッツオイルで固める方法

・デーツやドライイチジクなどの粘り気で固める方法

■カカオバターとココナッツオイルの特徴と用途

・カカオバターを使うレシピ、ココナッツオイルを使うレシピ

■ナッツを浸水させる理由

■生ナッツについて

■カシューナッツとアーモンドの浸水時間

■ナッツ類の最大浸水日数と冷凍保存の仕方

■とろみをつけるもの

■Rawホイップクリームがふわふわにできる理由

 

2.美味しいロースイーツを作りのために

■美味しいロースイーツ5つの基本

①ハイパワーブレンダーを使う

②浸水後のナッツの洗い方

③固める時間に気を付ける

④触感の違いを楽しむ

⑤コクを作る

 

■美味しいを感じるロースイーツ4つの条件

①口当たり・・・柔らかさ、サクサク感、ザクザク感、ふんわり感

②味・・・甘味、塩味、酸味、苦みをそれぞれ使い分ける

③ココナッツ風味について

④見た目・・・色合い、盛り付け、鮮度、質感

 

■必要な器具

■よく使う型

■レシピで使うカシューナッツとアーモンドの分量

■生ナッツについて

 

 

おうちdeロースイーツ講座 開講!ご挨拶と自己紹介

はじめに

こんにちは!おうちdeロースイーツ主宰の片岡まいこです。この度は講座に興味をお持ちいただきありがとうございました。ロースイーツ歴7年、イマイチなロースイーツから美味しいロースイーツまでいろいろと経験をしてきた中で、これまでのノウハウをぎゅっと詰め込んだのが「おうちdeロースイーツ」講座になります。

 

乳製品好きな子供たちでも「美味しい」と思えることがベースにあるので、ロースイーツと言われなければ普通のスイーツと間違えてしまうようなレシピを目指してきました。

 

そしてこの講座はお仕事として収入を得られるように認定校制度があります。

認定校になっていただくと、「おうちdeロースイーツ」講座を同じように教えることが可能になります。

 

講座の特徴は、

①ココナッツ風味の材料は不使用

②ローホイップクリームやロークレープ、その他のレシピは全て独自で研究開発したもの

③オンライン&録画で学べる

 

などです

 

皆様のお声をお聞きしながら「おうちdeロースイーツ」講座をより良いものに作っていけたらと思っています。

 

 

 

簡単に自己紹介

 

インスタにて自己紹介記事①

自己紹介記事② よかったらご覧ください。

 

 

2017年

アメリカ在住時に独学でロースイーツを学ぶ

 

2018年

一時帰国の時に日本でロースイーツインストラクターの資格を取る

アメリカのシカゴにてロースイーツ教室開講

 

2018年

アメリカのカリフォルニア(サンノゼ)へ引っ越し

ロースイーツ教室 再開

 

2020年

日本に帰国

ロースイーツ教室 再開

 

2022年

他社ロースイーツ講座を受講

 

2022年

3人目出産

 

2023年

東京調布市へ引っ越し

ロースイーツ教室開催

 

2024年

最近はロースイーツの研究がメイン

 

 

具体的な講座内容はこちらこちら