ロースイーツ教室開催報告 / フルーツロータルト・生チョコ・ラムレーズンのローアイス

今年のロースイーツ教室&お茶会が終了しました!I’m done with my raw sweets lessons this year!


昔からのレシピ2品とは言え、もう一度作って変えたいところは変えたり、今の私の好みや嗜好に合わせて材料や分量を調節した。
もう1品は新作♡

3品。

1. フルーツのロータルト
Fruit raw tart

クリスマスの時期には🎄3年連続から作っているこのタルト。クリスマスの飾り付けをすると更に華やかになるタルトケーキ♡
クラストはいつもこれだ、というまで何回も作るんだけど、今回はココナッツオイルを少し増やして硬さを出した。

絞りのデコレーションのカシュークリームの甘さと、フィリングのカシュークリームの甘さは少し違いをつけた。5グラムの差は実際にそこまで分からないけど、甘甘にならないように。

デコレーションのカシュークリームの硬さをもう少しつけたかったのが反省点。次回は冷凍庫に入れる時間をもう少し早めておこう📝

いちご🍓が出てきたこの時期には、このフルーツタルトがおすすめ

去年のメルマガに載せたけど、今年もこのフルーツロータルト載せようかな




・生チョコ
Raw chocolate

甘味をアガベシロップにすることですっきりとした甘さになり、カカオの香りやコクがよりわかる様に。メープルでももちろん美味しく出来ます😊
室内の気温にもとても左右されるロースイーツ。特に生チョコは冷蔵庫から出したてがちょうど良いように使ったので食べる時はすぐ👌
生チョコは、クラストがないので混ぜて冷やすだけの簡単レシピ。

振りかけるカカオパウダーは量が多いとビターになるのでお好みで最後でも甘さが調節出来ます。


・バナナベースのラムレーズンのローアイス
Rum raisin raw ice cream based on bananas

これが思ったより好評で嬉しかった。冷凍バナナ🍌のローアイスはよくあるけど、バナナだけだとちょっとバナナ感が強いのでカシューナッツを加えると良いかなと、そこにラム酒を入れると、上品な大人なアイスに。フープロだとカシューナッツの粒が残ってしまうので、先にミキサーでクリームにしておくのがポイント☝🏻
その後はミキサーでもフープロでも大丈夫。


あと、自家製コンブチャも(写真)
タイミングよく出来たらお出ししています☺️
冬の時期は1ヶ月ほど発酵させても大丈夫。


参加者さまのご感想をシェアさせていただきます。⁡

その他

・まいちゃん今日はどうもありがとう

ほんと美味しかったー

クリスマスまでに練習したいな😊

 

・すごく美味しくて、体に良いなんて最高ですね!

ロースイーツにすごく興味があったので、いろんなポイント教えていただけて参加できて本当によかったです。

出産終えてまた落ち着いた頃に、子連れで参加させていただけたらと思います

 

参加したいただいた皆様、ありがとうございました!

 

 

インスタは頻繁に更新していますので、是非フォローしてください♡

 

ロースイーツdeお茶会報告 / 2層のローショコラケーキ

ロースイーツdeお茶会!Raw Sweets Tea Party!
(前回投稿の続き〜)

2品目は
・2層のローショコラケーキ

これは一昨年の今頃作ったレシピ。一昨年のお茶会でも出して好評でした♡
間のナッツの層を入れたら3層だけど・・メインは2層なのでそう呼んでます 笑

ナッツの層を作るときは、下の層が完全に固まってからでないと出来ません。固まったらナッツ層をぎゅっと押しつけながら作ります。固める時間は要りますが、基本は混ぜて流し込むので簡単です。 大人なビターな感じは「大人ローチョコレートケーキ」(無料ロースイーツレシピ)で出してますが、こちらは比較的子供にもウケが良い甘さに。でも甘さは控えめにしています。

2層のローショコラケーキはホームページに載せている特別レシピです♡


・フルーツとカシュークリーム
初めての方にはロースイーツの基本になるカシュークリームを食べてほしいので、一番よく合うフルーツと。カシュークリームにブルーベリーといちごをトッピング。

ケーキとタルトでかなりお腹が膨れるので、フルーツとカシュークリームは少なめに。
またチョコレートケーキの後はフルーツの酸味が欲しくなりますね。




今回は2歳のお子様が2人。子供用プレートもお出ししました♡
市販のチョコレートをまだあげたことないけど、ロースイーツならあげられると言ってくれたり♡2人ともパクパク食べてくれ嬉しかった!

そういえば、あーりも初めてのお菓子はロースイーツでした!
体に良いチョコレートはロースイーツのチョコレートしか無いですね〜笑 まずはそこから。


子供にも大人にも優しいスイーツ♡


デコレーションを考えるのも好き!

今回はソースをてんてんてん、にしてみたり♡ 笑 ネットでみるとスポイトのようなものを使うらしいのですが、ないのでスプーンで。

チョコレートケーキもカカオニブをちょこんと。


デコレーションは
おしゃれに、でも簡単シンプルに
を目指しています☝🏻


今年はあとレッスンが一回。
残りも満足頂けるようにがんばろー!

 

インスタは頻繁に更新しています

ロースイーツdeお茶会開催報告 / ラフランスのロータルト

ロースイーツdeお茶会開催しました!
Raw Sweets Tea Party!

ロースイーツが好きで来てくれる方
ロースイーツが初めてで食べてみたい方

4人中3人はリピーター♡
1人は初めて♡
みんな幼稚園のお友達ママ。

メニューは3つ

・ラフランスのロータルト

前に試作しましたが、いろんな反省点を改善。ラフランスは一晩シロップに漬け込み柔らかくし、タルトにのせてもフォークで切れやすくしたり、またラフランスのジューシーな甘味を引き出すようなシロップにしました。シロップ漬け(コンポート)はメープルではなくアガベシロップに。コンポートは一般的には煮詰めて作りますが、ロースイーツは加熱しないで作ります。
ロー(生)なので♡

クリーム部分の量も少なめにして、ラフランスの味を生かせるように。

タルト生地もココナッツオイルを少し多めにして固さを出しました。

付け合わせのソースはラム酒とメープル。
ラム酒が入ることで大人な味わいに。

ラフランスは、熟し具合をみるのが難しい。
これくらいかな?と思ったらそれ以上熟しが進まないように冷蔵庫に入れます。
一昨年からアメリカで洋梨をよく買うようになり、今年は日本でも。
洋梨ってほんと美味しいですね。
熟し具合もわかるようになってきました。

ロースイーツには洋梨やラフランス!というくらい気に入っているフルーツです。



⁡次の投稿につづきます。

 

ロースイーツのレッスンを開催しました / クラストのコツ

ロースイーツのレッスンしました♡ローチョコレートケーキのクラストのコツも下記に載せますね。Raw sweets lesson!!


お茶会と連日で✨
ロースイーツがほぼ初めてのお友達3人。
ロースイーツの話だけでなく、油の話、コンブチャの話などもたくさん出来ました😊

健康に興味がある方たちと話すと、私もとっても刺激を受けるし、私が知っていることはお伝えしたい!

コンブチャ、今作っててちょうどよい出来具合だったのでみなさんにお出ししました♡美味しいと飲んでくれた♡

レッスンは

大人なローチョコレートケーキ
ラフランスのカシュークリーム添え


の2品。
幼稚園のお迎えの時間都合もあり、短めのレッスンでした。



・・・・・・・・
ローチョコレートケーキのクラストは、ちょっとコツがあります。

デーツが硬い時は特に長くフープロを回します。全体がひとまとまりになるまで。3分以上かな。

アメリカにいた時のモジョールデーツはネバネバしているのですぐにひとまとまりになったのですが、そうでない硬いデーツはずっと回してください。

インスタに動画を載せましたのでご覧ください。投稿の写真をスワイプしていくと最後にあります。

 

次の投稿に続く・・・

 

ロースイーツでお茶会を開催しました/美味しいカシュークリームのコツ

ロースイーツでお茶会🍨
Raw sweets time with my friends ♡

幼稚園のお友達と♡
メニューは

・大人なローチョコレートケーキ

カカオのビターな味を味わえ、甘みも抑えながらもコクのある生チョコのようなケーキ。乳製品使ってないとは思えないお味♡
バルサミコ酢をほんの少し効かせたいちごソース🍓も好評でした♡ 自画自賛 笑
・イチヂクと胡桃のローアイス

カシューナッツベースのアイスは、少量の味噌とレモンを入れてコクを出した。甘みが強いといちじくの味が消えてしまうので最小限に。胡桃は生ではなくローストを使いました。ローストの方が胡桃の香ばしさが好きなので✨全てローにするというこだわりありません😊美味しくて体に良ければ基本はなんでもアリな私です。

・ラ フランスのカシュークリーム添え

今旬な果物とカシュークリームを合わせるのが好き。「〜のカシュークリーム添え」シリーズ第2段!第1段は桃。ラフランスのジューシーで上品な甘さにカシューナッツのコクを存分に味わえるカシュークリームを合わせると、さらに美味しいスイーツに。ラフランスはそのままでももちろん美味しいのですが、クリームを添えるとまた違ったスイーツに。ラム酒とシナモンが効いてて大好きなレシピ❤️
カシュークリームを美味しく作るポイントは、ナッツ浸水後にお湯でしっかり洗って余分な油脂を落とすこと!これをすることで持ちも長くなるし、日が経っても味が落ちにくいですよ👌

カシュークリームの作り方はこちらこちら

幼稚園の繋がりで、ロースイーツの輪が徐々に広がっていっている気がします♡
もっと広げたいなぁ✨💕

今日のお友達はみんな体に良いことが好きな人たち。東洋医学の話や、いろいろ、とっても刺激を受けました!試食の時のみんなとのお話も大好きな時間☺️


もし一般の方でロースイーツに興味がある方はメッセージください😊