■料理 COOKING■

第6回料理教室が終わりました！マンツーマンで。I’m done with 6th Japanese cooking class! Private lesson.

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お料理教室6回目終わりましたー！

今回はマンツーマンで。

I’m fine with 6th cooking lessons yesterday! It’s a private lesson!

前回初めて参加された方で、以前に行った教室のレシピをご覧になり、もっと早く知っていれば良かった！と。そして今まで行ったレシピを教えてほしいということでした。

She joined last time and this was the second time for her. She saw my blog and said she missed the previous lessons I had had. 

平日に、さくらがいても大丈夫と言ってくださったので2回分を一日で！she said it’s ok to do on weekdays which means Sakura is there. 

トンカツとお弁当を作りました(^o^)

The recipe were Tonkatsu and Obento. 

前日の夕飯はもちろんトンカツ（笑）

The dinner the day before was Tonkatsu for sure! Lol!

油の温度の計り方や揚げ時間など、もう一度おさらい。

I reviewed how to measure the temperature of frying and how much time to fry, explaining for how to make them in English by myself just for practice! 

英語で一人でブツブツ言いながら、説明の練習も

おにぎりの一人分の量も、普段は適当ですがちゃんと計り、伝えられるように。I also measured how much rice for one rice ball although I usually don’t measure it. 


おにぎりの具は、鮭、おかか、海苔の佃煮、梅干しを用意。

I prepared fillings of rice ball, baked salmon, fish flakes with soy sauce, simmered nori with soy sauce and sugar and plum pickles. 

どれも気に入ってくださいました。

特にに海苔の佃煮のレシピを教えてほしいということで、あとでメールで送りました。

She liked all fillings. Especially simmered seaweed with soy sauce and sugar. She wanted to know how to make it so I sent  the recipe to her later. 

可愛く出来ました(^o^) we made them cute!    

 

台湾人の女性で、一歳の娘さんがいらっしゃいます。なので、さくらへの理解もあったのでしょう。

She is Taiwanese and has a one year old baby so I think she could understand for Sakura. 


2回分のレッスンなので、約4時間。

We spend for 4 hours because of 2 lessons. 


さくらは途中で泣いたりして抱っこすることもありましたが、


いつものように、バシネットの中にバンボを置いて座らせておき、私たちを見えるようにキッチンに。

Sakura sometimes cried and I held her a few times but I put her in a bassinet with Bambo in the kitchen to see us cooking.


始まる直前におっぱいを与えておいたので、なんとか4時間もちました。


最後の試食の時、大量のウンチをしていて取り替えたりもしましたが、理解のある方で良かった。

I did breast feeding to her just before the class and it’s almost ok for her! That’s great! 



来週はうちの両親がくるので、その前にもう一回今週来てくださいます。

Next week my parents from Japan will come to visit us so she will come again this week.


次回は

The next lesson is going to be Tempura and Katsydon. She requested! 


天ぷらと、今回出来なかったカツ丼！をリクエスト。


天ぷらはサクッと揚がるコツもお伝えしたいと思います^_^

I’m going to teach her how to make Tempura crispy as well. 



そして娘さんも大丈夫ですよと伝えたところ一緒に来ることになりました(^o^)さくらより半年お姉さん。2人で仲良く遊んで、、ということは難しそうですが、ベビー連れでどこまでレッスンが出来るかトライ！その方も、レッツトライ！と（笑）

I told her that’s it’s ok to be with her daughter and she said yes. I wish they can play together but seems difficult for Sakura. But I want to try to do the class with babies! She said that too! 


さて、今日の夕飯は天ぷらっ

第５回料理教室が終わりました！巻きずし、豚の角煮、アサリのおすまし　I’m done with 5th Japanese cooking class! Sushi roll, Braised pork belly and Clam clear soup

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今日も料理教室終わりました！

今回で五回目！

I’m done with my cooking class today! This was 5th times!

毎回ですが終わるとホッとします

(=´∀｀)人(´∀｀=) I was relaxed after it’s finished as always

今回は

・巻き寿司

・豚の角煮

・アサリのおすまし

This time, 

-sushi roll

-braised pork belly

-clam clear soup

豚の角煮は前から作っていたので、私からの提案で。

巻き寿司は生徒様のご要望で。

I always make braised pork belly and  it’s yummy so I suggested it to them to make it at the next lesson when we had the previous lesson. And they said they wanted to learn how to roll sushi. 

今日は4名でした！

新しい方が2名(^O^)

There were 4 students today and two of them were new! 

日本スーパー,ニジヤに貼ったチラシをご覧いただいたそうです（≧∇≦）嬉しい(^-^)

One of them saw my flyer at a Japanese super market “Nijiya”. I’m so glad to hear that.

豚の角煮は三時間ほどかかるので教室が始まる2時間前から煮始めて、味付け〜最後までと、初めから煮始めるところをお伝えしました。「これが2時間煮たものです」と料理番組みたいに(^-^)

I started to simmer the pork belly two hours ago from the start of the class. Because it takes more than three hours to cook! So I taught them how to make it which was already done for two hours, and also I taught it which was from the beginning, just before simmering. 

So I showed them “this is the pork simmered for two hours”

It’s like a cooking TV show! 

巻き寿司は太巻きと細巻きを(^^)

太巻きは海鮮系！具は

I made thin rolls and thick rolls. 

Thick rolls were seafood rolls! 

The fillings were

イカ Squid

いくら Salmon roe

サーモンSalmon

海老 Shrimp

だし巻き卵 Rolled omelet

きゅうり Cucumber

しそ Shiso(ohba)

茹でたほうれん草 Boiled spinatch

細巻きは

鉄火巻き！

This rolls were Tsuna rolls!

皆様にも巻いてもらいました！

皆様とっても綺麗に巻けましたよ(^^)

Everyone tried to roll it! 

They did it so good and beautiful!

初めて巻きずしを作る方にとってはコツが必要です。私も母から教えてもらったコツを彼らにもお伝えしたので、あとは中の具をお好みにアレンジするだけ！好きな具を入れてオリジナルの巻きずしを作って頂きたいと思います(*^▽^*)　We need to get some points to roll it beautifully. I learned it from my mom and I taught them as well.  When we get the points, we can put any fillings as we want! I hope they can make it their own favorites ❤

巻きすもプレゼントしました♥︎　I gave them bamboo mat as a present.

豚の角煮もホロホロ〜でとっても柔らかく満足の仕上がり(^^)

I could make braised pork belly very well. It’s so tender and soft!

煮る時間が長いだけで、あとはそれほど手間はかかりません。

これも作れそう！とおっしゃっていただきました(^-^) 

ほんと美味しいので是非です是非！

It takes long time to cook but other than that it’s pretty easy tomake! They said they can make this at home!

I strongly recommend to make it!! 

食事時。
新しい方々ともお話できて、また次回も頑張ろうと思いました！
喜んでもらえることなら色々したいと思っています(^^)

At the eating time,
I could talk to the new students as well.
I’m thinking that I want to do anything that they will be happy!

一度始めたこと。月に数回だけど努力し毎回進化出来るように続けていきたいと思います。
I want to keep continuing to do what I’ve started as long as I can! Even though there are a few times in a month. But I want to make it better each time!

 

いずれは〜料理教室だけでなく色々と広げていきたいと思っています(^O^)　思案中！
And I want to spread out not only cooking class but also…. I’m stil thinking about it!

  

Upcoming lessons and more imformation is here! 

第４回目料理教室終わりました！I’m done with 4th cooking class!

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１４日土曜日、お料理教室終わりましたー！I’m done with my cooking class on Saturday 14th!
やっぱり前日や直前まで緊張しますが、終わってしまうといつも良かったと思います。I’m always nervous… But I feel satisfied myself after the lesson. Thanks to them!

今日のメニューは、お弁当レシピ Today’s recipes were Obento (lunch box) dishes!

生徒様は４名 There were 4 students.

結構準備する材料が多く、準備時間ギリギリでした(^^;;　さくらの授乳間隔もあまり上手くいかず、レッスン中泣きわめく声が。。夫が外にお散歩しに行ってくれたのでありがたかった。
今日もほぼ時間通りに終わりました。I prepared a lots of ingredients because of 6 dishes! so I finished it just on time! And during the lesson, Sakura was crying because the time between feedings were not good… so my husband took her our for a walk. That’s nice.

6品！

こんな感じで仕上がりました！We made these!!
定番のおにぎり、唐揚げ、卵焼き、かぼちゃの煮物、タコ足ウインナー。そして簡単に出来るハムチーズきゅうりの串刺しも。Onigiri (rice ball), Japanese style fried chicken, simmered pumpkin and octopus-shaped sausage. These are so common for the Obento box. And we made cucumber, ham and cheese on a skewer.
image (11)おにぎりは皆さまにも握ってもらいましたが、かなり難しかったようです。卵焼きも・・やはりこれは日本人の家庭のみで台湾の方にとっては初。難しそうだけど毎日練習だ！とおっしゃってました。They made rice ball by themselves but it seemed to be a little bit difficult to make a triangle-shaped rice ball. And also to make egg rolled omelet. We, Japanese cook rolled omelet almost everyday but they are not. Of cause they don’t have a rectangular pan. It’s good to hear that they said they are going to practice it every day!

 

おにぎりはの顔は、顔の形にノリを切れるノリカッターがダイソーにあり、使ってみました(^^) I found a face-shaped cutter for seaweed for rice ball seeing on my picture. That’s cute isn’t it?

 

次の日、彼女たちはピクニックだそうなので、何種類か覚えたのを作るとおっしゃっていました^_^ The next day, they said they are going to make some of today’s dishes for picnic! nice!

今日のうちお二人は３回目！リピーターになって頂いてとっても嬉しいです(*^▽^*) I’m always glad they join my class! Two of them came here 3rd times!

次は巻きずしを作りたいと。お友達連れて３人は予約済み♪ They told me they want to make rolled sushi next time. And they will bring her friend too.

巻きずしは、毎年実家で年末に作っていたので慣れています★I get used to make  rolled sushi because every new years eve we made it!

 

といっても、次のレッスンまでに我が家の食卓に巻きずしが並ぶ日は多くなることでしょう～ But as usual, my husband will eat it a couple of times for our supper until the next lesson! lol!

image (13)

第三回料理教室が終わりました～とんかつ～I’m done with the third cooking class “Tonkatsu”

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第三回料理教室が終わりました！I’m done with the third cooking class now!

今日は台湾人のご夫婦 Today there are two Taiwanese couple coming.

メニューは
・とんかつ
・カツ丼
・しいたけの甘辛煮

The menu were

Tonkatsu(Pork cutlet), Katsu-don(Pork cutlet on rice), Simmered mushroom with sugar and salt.

うちはよくトンカツした次の日はカツ丼を作ることが多いので、
とんかつだけではなくカツ丼も紹介したいと思い作りました！

I usually cook Katsu-don after I cook Tonkatsu which is yummy! So I decided to teach Katsu-don as well.

もちろん量が多くなってしまうので、余ったら持って帰ってね♥︎と言って。

Of course the portion becomes big, so I told them it’s ok to take some home.

レッスンでは、作り方の他にも
In the lesson, I talked about

・揚げる温度の適温の測り方
(パン粉を入れてチェックする方法)
・肉たたきを使ってお肉を柔らかくすること
(包丁の背の部分でも良いが、肉たたきの方がお肉が柔らかくなります)
・揚げたお肉を置くバットの話
・お肉は使う前に常温に置いておくのが良い話

-How to measure good temperature for frying (using bread crumbs)

-Using a meat striker for meat to soften  (I recommend it better than  using back of a knife because it’s easy and become softer)

-Talking about a tray which I put Tonkatsu after it fries.

-leaving the meat in room temperature for at least 1 hour.

 

など、こんなことも話しています。 I talked about them as well.

 

肉たたきとはこんなものです。The meat striker is like this.

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あと、バットも持っていないということだったので買いたいと。これもダイソーで（笑）

They don’t have a tray for deep-fry. I recommend Daiso to buy it!

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こちらにもダイソーがあるんです。日本では100円だけどこちらは1.5ドルで！品数もまずまず揃っていてよく行きます。

There are some Daiso which sells with 1.5 dollar-shops in the US. We have many in Japan as well with 100 yen which is about 1 dollar.

They have pretty good items in the US too.

 

しいたけの甘辛煮は、うちは結構常備菜として作ってます。冷めても美味しいしご飯に良く合うので紹介したいと思いました。

乾燥しいたけは出汁が美味しいからいいですよね。

このしいたけの甘辛煮は奥様が特に美味しいと言ってくださいました♥︎

I often make simmered mushroom with sugar and salt because it’s good to have with rice and also it’s still good taste after it gets cold. I like to use dry mushrooms cause the liquid after I dip mushrooms in are really tastey.

I was happy the woman said this was really good!

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毎回メインの他に1〜2品作るようにしています。

I try to make one or two more dishes besides the main dish.

 

試食タイムでは

まず盛り付けが可愛いとか、カツ丼が特にレストランみたいな味だとか〜♥︎

嬉しいです（≧∇≦）

I was happy they said the dish looked like restaurants and the taste of Katsu-don  is the same as restaurant.

また、

日本人はテストの前とか試合の前にカツ(勝つ)を食べたりするという話をしたり、

彼らからも、日本人は日常でトンカツを食べるのか？とかと質問されたり。

いろんな異文化交流をしながら食べるひとときがとっても楽しいです。
このお二人は初回の時にもいらっしゃった方達。この場所がとっても好きと言ってくださいました。

I talked about the Tonkatsu which we sometimes eat when we have some tests or exams because Katsu means victory!

So we have it to pray for it!

I’m so enjoying the time for eating and exchange our cultures.

 

次はお弁当を習いたいというこで、
・おにぎり
・卵焼き
・唐揚げ
ともう一品ほど考えています。

In two weeks, they want to learn Obento dishes.

I’m thinking about 4 dishes, Onigiri, egg roll omelette, Karaage(fried chicken) and one more.

うちが毎回ハイキングに持って行っているお弁当をご覧になったそうですね。

ブログも見てくださっているようでうれしいです。頑張って英語でも書かないと・・・！
また巻き寿司も作ってみたい〜とおっしゃってたので準備しなきゃ
(^-^)

They saw my blog which we brought Obento(lunch box dishes) for hiking.

I’m glad they see my blog. I think I try to write my all articles in English as well!

And they said they want to learn Roll Sushi in the future. I need to prepare for it too!

今日はさくらちゃんの泣き声がしてたけど、夫がyou tube見せながらあやしてくれていました。
いつもありがとう！
今日もとっても充実した土曜の朝でした♥︎

Today Sakura was crying but my hubby was taking care of her showing You Tube to her.

Thanks darling!

※写真掲載許可ありがとうございます★

Thanks for allowing the picture always!

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参加者の方からコメントをいただきましたI got some comments from a student in my class

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料理教室に参加されたお一人に、コメントいただきました。

I asked one student who already joined my classes for some comment about my class for the future students!

日本の家庭料理に興味がある方へ。

とっても嬉しいコメント！ありがとうございました！！

Thank you so much for the kind and sweet comment!!

“Coming to the cooking lesson by Maikoさん is a pure delight and really fun. Instructions are clear and easy to follow. She would answer your questions patiently. The lunch get-together afterward is an integral part of the lesson, since you get to enjoy the finished dishes and share ideas with each other.”

（まいこさんの料理教室は、純粋にとても楽しいです。説明もしっかりしていてついていきやすい。どんな質問にも答えてくれます。出来立ての料理を楽しんでみなさんでいろんな話をし、最後に一緒に食べる時間がレッスンに欠かせない時間になるでしょう。）

こんな感じに捉えましたが、、とっても嬉しいです！

まだまだ勉強不足のところもたくさんありますが、参加者の皆様からの質問や、毎回の反省を生かしてよりよい教室にしていきたいと思います。

It’s difficult to translate into Japanese but I think this translation is fine.

I am so happy to hear that!

I need more study English and how to instruct so that students will enjoy it more and more! I would like to make more useful and fun lessons!!

Thank you so much!