ロースイーツdeお茶会！Raw Sweets Tea Party!
(前回投稿の続き〜)

2品目は
・2層のローショコラケーキ
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これは一昨年の今頃作ったレシピ。一昨年のお茶会でも出して好評でした♡
間のナッツの層を入れたら3層だけど・・メインは2層なのでそう呼んでます　笑
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ナッツの層を作るときは、下の層が完全に固まってからでないと出来ません。固まったらナッツ層をぎゅっと押しつけながら作ります。固める時間は要りますが、基本は混ぜて流し込むので簡単です。　大人なビターな感じは「大人ローチョコレートケーキ」(無料ロースイーツレシピ)で出してますが、こちらは比較的子供にもウケが良い甘さに。でも甘さは控えめにしています。
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・フルーツとカシュークリーム
初めての方にはロースイーツの基本になるカシュークリームを食べてほしいので、一番よく合うフルーツと。カシュークリームにブルーベリーといちごをトッピング。
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ケーキとタルトでかなりお腹が膨れるので、フルーツとカシュークリームは少なめに。
またチョコレートケーキの後はフルーツの酸味が欲しくなりますね。
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今回は2歳のお子様が2人。子供用プレートもお出ししました♡
市販のチョコレートをまだあげたことないけど、ロースイーツならあげられると言ってくれたり♡2人ともパクパク食べてくれ嬉しかった！
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そういえば、あーりも初めてのお菓子はロースイーツでした！
体に良いチョコレートはロースイーツのチョコレートしか無いですね〜笑　まずはそこから。
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子供にも大人にも優しいスイーツ♡
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デコレーションを考えるのも好き！
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今回はソースをてんてんてん、にしてみたり♡ 笑　ネットでみるとスポイトのようなものを使うらしいのですが、ないのでスプーンで。
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チョコレートケーキもカカオニブをちょこんと。
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デコレーションは
おしゃれに、でも簡単シンプルに
を目指しています☝🏻
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今年はあとレッスンが一回。
残りも満足頂けるようにがんばろー！
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インスタは頻繁に更新しています

ロースイーツdeお茶会開催しました！
Raw Sweets Tea Party!
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ロースイーツが好きで来てくれる方
ロースイーツが初めてで食べてみたい方
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4人中3人はリピーター♡
1人は初めて♡
みんな幼稚園のお友達ママ。
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メニューは3つ
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・ラフランスのロータルト
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前に試作しましたが、いろんな反省点を改善。ラフランスは一晩シロップに漬け込み柔らかくし、タルトにのせてもフォークで切れやすくしたり、またラフランスのジューシーな甘味を引き出すようなシロップにしました。シロップ漬け(コンポート)はメープルではなくアガベシロップに。コンポートは一般的には煮詰めて作りますが、ロースイーツは加熱しないで作ります。
ロー(生)なので♡
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クリーム部分の量も少なめにして、ラフランスの味を生かせるように。
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タルト生地もココナッツオイルを少し多めにして固さを出しました。
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付け合わせのソースはラム酒とメープル。
ラム酒が入ることで大人な味わいに。
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ラフランスは、熟し具合をみるのが難しい。
これくらいかな？と思ったらそれ以上熟しが進まないように冷蔵庫に入れます。
一昨年からアメリカで洋梨をよく買うようになり、今年は日本でも。
洋梨ってほんと美味しいですね。
熟し具合もわかるようになってきました。
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ロースイーツには洋梨やラフランス！というくらい気に入っているフルーツです。

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⁡次の投稿につづきます。

ロースイーツじゃないカシュークリーム♡
Cashew cream but not raw.
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カシュークリームの詳しい作り方はこちらこちらこちら

日本のスーパーでは生のカシューナッツがなかなか見つかりにくいですね。でも素焼きカシューナッツなら簡単に手に入ります♡
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生カシューナッツはいつもネットで購入しています(アメ横大津屋←ココのドライ・ブロークンカシューナッツ)
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なのでロー(生)にこだわらず素焼きで作ったらどんな味か？実験してみました。
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We don’t have raw cashew nuts at a general supermarket here in Japan but they sell roasted ones. So that I tried to use them!
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素焼きカシューナッツで作ったカシュークリームの結果は・・
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一晩浸水させていつも通り作りました。
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美味しい！カシューナッツの甘味がかなり出ていてナッツ感があります。カシューナッツのナッツ感はとても濃厚で良い。繊細さというよりは、リッチなクリーム♡素焼きで香ばしさを出してるからだね。
入れる甘味料の種類や量にもよるけど甘めにしてアイスにしたらアイスは生カシューより美味しいかも♡
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ロースイーツとは酵素を壊さない48度以下で作るスイーツのこと。ローフードも同じ。そして乳製品、小麦粉、卵を使わない。
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だから素焼きしてしまうと酵素が壊れてしまうので酵素に関しては働きはなくなるけど
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他の栄養素はそのまま。カシューナッツにはタンパク質やオレイン酸、鉄、亜鉛、銅なども豊富なのでそこまでローにこだわらなくても良い時もある。だから呼び名はビーガンスイーツになるね♡
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写真のフルーツはラフランス
売ってる時は固いけど1週間ほど常温で置くと食べ頃に。

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アメリカの時は洋梨をよく買っていた。種類が沢山あって中でもComiceがジューシーで美味しかった♡ 柔らかくなるまで置いてね。
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ラフランス、また買ってこよう♡
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手始めにカシュークリームの味を知りたい方は素焼きカシューナッツでも全然あり。
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レシピはこちらこちら。

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The taste was so good! Richer than raw.
I guess the roasted ones are good for making ice cream. I wanna try it freeze!
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When I was in US I loved Cosmic 🍐 cause they are juicy and sweet.
We call a kind of pear La France in Japan.
I recommend Cosmic with cashew cream💕
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大人なローチョコレートケーキは大好きなレシピ♡

乳製品を使ってないとは思えない、濃厚でコクのある味。

子供達にも大好評！チョコレートケーキだけどタンパク質が取れて、良質の脂質、抗酸化作用もある。

体に良いおやつにとってもオススメ。

作り方も簡単。是非一度使って見て欲しいレシピです♡

私のホームページから無料ダウンロードできるロースイーツレシピの中にある一品です。

甘味料の量を少し変えました。

(↑2021.8月以前にダウンロードをして頂いていた方へ)

より美味しくなりましたので (と私は思っています　笑) 是非！

【型】

・24×10cm 長方形　

・16cm 丸型  など

底が取り外し可能なものなど

材料

【クラスト】

• 種抜いたデーツ 30g
• アーモンドパフラワー50g
• カカオパウダー 5g
• カカオニブ 3g

【フィリング】

• 生カシューナッツ 150g 
• 水＋カシュ－ナッツ（浸水後）＝220ｇ
• 水 100ml(g)
• カカオバター 45g
• メープルシロップ 80g
• カカオパウダー 45g

【トッピング】

カカオニブなどお好みで

作り方

1. クラスト:フードプロセッサーに刻んだデーツを入れ、一つにまとまるまで回し続ける。
2. アーモンドパウダー、カカオパウダー、指で摘んで固まるくらいまで回す(回しすぎに注意)。止めた後最後にカカオニブを入れて手動で混ぜる
3. 型に入れ、手とスプーンで生地を押しながら固めていく。
4. 冷凍庫に入れる。
5. フィリング: カカオバターを細かく刻み湯煎で溶かす(48℃を超えないように)。
6. 一晩水に浸したカシューナッツ、水、メープルシロップを入れミキサーでよく混ぜる。カシューナッツは濁りが取れるまでよく洗う。その後溶かしたローカカオバターを入れさらによく混ぜる。
7. ボウルに生地を移し、ふるったローカカオパウダーを入れよく混ぜる。
8. 冷凍庫に入れておいたクラストの型を取り出し、7の生地を流し込む。
9.  冷凍庫に入れ固める。
10.  食べる時は解凍してから。解凍後は冷蔵庫に入れ3日程度で食べきるようにしてください。

備考

・カシューナッツ浸水後、220gになるように水を足してください。150gのカシューナッツは浸水後に215g位になっていますので220gまで5gほど足すという意味です。材料にある水100mlは、その後さらに足してください。つまり浸水後のカシューナッツと水を合わせて320gということです。

・トッピングのカカオニブは最後冷凍庫に入れる前にふりかけると、少し生地に埋め込まれるのでオススメ。

・フルーツを一緒に混ぜ込んでも美味しい。ラズベリーやブルーベリー、細かく刻んだいちごなどをミキサーではなく手動で最後に混ぜてから型に入れます。是非。