単発レッスンのご案内（商用利用のご案内　ローホイップあり）

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単発レッスン＆ライセンスのご案内

・Rawチョコケーキ＆Raw抹茶ケーキ　6,000円（税込6,600円）

・フルーツのRawタルト　5,000円（税込5,500円）

・かぼちゃのRawタルト　5,000円（税込5,500円）

・２層のRaw抹茶タルト　6,000円（税込6,600円）

・ラズベリーのローショコラケーキ　6,000円（税込6,600円）

・Rawホイップクリーム　10,000円（税込11,000円）

・もちもちRawクレープ　6,000円（税込6,600円）

※Rawホイップ受講済みの方

・Raw＆Veganモンブラン　6,000円（税込6,600円）

※Rawホイップ受講済みの方

 

ライセンス料

上記単発レッスンの内容を、ご自身でもレッスンしたい場合

・全てのレシピ　10,000円（税込11,000円）

※Rawホイップクリーム以外

・Rawホイップクリーム　50,000円（税込55,000円）

（Rawクレープ、Raw＆Veganモンブラン含む）

※Rawホイップクリームのライセンス料をお支払いいただくとご受講済みのRawクレープ、Raw&Veganモンブランのレッスンも開催可能です）

※おうちdeロースイーツ講座を受講していなくても可能です。

※ライセンスをお取りいただいた方のインスタグラムURL（又はそれ以外）は今後ホームページに記載させていただきます

 

単発レッスンのお問い合わせなどはこちらから

info@kataokamaiko.com

片岡まいこ

おうちdeロースイーツ講座　内容＆料金＆ライセンス

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おうちdeロースイーツ講座

期間：４日間　（各日３－４時間ずつ）

各レシピの写真＆動画はインスタグラムに載せています

 

ベーシックコース

≪１日目≫

・Rawチョコケーキ/テリーヌ

カシューナッツ以外のコクについて

クラストの作り方

 

・アーモンドミルクの作り方

長持ちさせる方法

 

・ひとくちロートリュフ

チョココーティングあり

アーモンドミルク不使用でコクを出す

 

・フルーツのRawタルト

さっくりタルトの作り方

 

 

≪２日目≫

・Rawわらび餅

サイリウムの性質を知る

 

・Raw抹茶ケーキ/テリーヌ

クラストの作り方

デーツ餡を作る

・Rawいちごテリーヌ（期間限定）

アーモンドミルクの性質を知る

 

・ひとくちロー抹茶チョコ

チョココーティングあり

アーモンドミルク不使用でコクを出す

 

 

プロフェッショナルコース

≪３日目≫

・Rawホイップクリームの作り方

生地をミキサー混ぜてから１５分で完成させる作り方

プレーン、チョコ味、抹茶味

 

・かぼちゃのRawタルト

チョココーティングの仕方

Rawホイップクリームのせ

 

・もちもちRawクレープ

プレーン、チョコ、抹茶味

 

 

　≪４日目≫

・Rawホイップクリーム

ふわふわホイップの作り方

 

 

・Raw＆Veganモンブラン

Rawホイップ入り

 

・２層のRaw抹茶タルト

クラストコーティング

カカオバターを使ったクリーム絞り

 

おうちdeロースイーツ講座

（ベーシック・プロフェッショナルコース）

料金：４９，０００円　（税込５３，９００円）

※ベーシックコース（２日間）のみだと２３，１００円（税込）です。

 

お教室を開きたい方へ

ライセンス料：７０，０００円（税込７７，０００円）

 

≪認定校として活動したい方≫

・ライセンス料のお支払い

・すべてのレシピの写真（断面含む）の送付

・Raw&Veganモンブラン、２層のRaw抹茶モンブランを送っていただく（冷凍）※海外の方は写真でOK

 

以上３点をお願いします。

 

合格後は・・・

・おうちdeロースイーツ教室　開講準備講座　オンライン講座（録画可能）（内容は下記）を受けていただきます

・おうちdeロースイーツの講座を開講できます

・単発レッスンの開催が可能
（但しRawホイップ、Raw&Veganモンブラン、Rawクレープ以外。これらは本校のみにて開催いたします。）
※目安料金はこちらこちらですが、ご自身で決めていただいて構いません（ご相談ものらせていただきます）

～おうちdeロースイーツ教室　開講準備講座～

ロースイーツの基本や、ノウハウ、美味しく作るコツなどすべてまとめたロースイーツ大全です。

これまであなたが受講いただいたレシピやノウハウの復習になり、なぜそうなるのかが、より理解できるようになります。

受講生様からの質問などにもお答えできるように、お教室を開く前に習得しておくべき内容です。

  • 浸水するのはなぜ？
  • クラストを固めるのはデーツ？ココナッツオイル？
  • 浸水後はすぐ使わないといけない？
  • コクはなにで出すの？
  • カカオバターとココナッツオイルの違いは？
  • Rawホイップはなぜ軽くなるの？　　などなど

認定校をご希望された方を対象にオンラインかビデオ講座で受けていただきます。（日程は要相談）

 

【開講準備講座　テキスト内容】

１. ロースイーツの基本と大切なこと

■ロースイーツとは？

■酵素って？

■どのように固めるの？

■どのような素材でケーキを作るの？

■バターや生クリームのようなコクはないの？

■タルト生地やクラストはどのように作るの？

・カカオバターやココナッツオイルで固める方法

・デーツやドライイチジクなどの粘り気で固める方法

■カカオバターとココナッツオイルの特徴と用途

・カカオバターを使うレシピ、ココナッツオイルを使うレシピ

■ナッツを浸水させる理由

■生ナッツについて

■カシューナッツとアーモンドの浸水時間

■ナッツ類の最大浸水日数と冷凍保存の仕方

■とろみをつけるもの

■Rawホイップクリームがふわふわにできる理由

 

２．美味しいロースイーツを作りのために

■美味しいロースイーツ５つの基本

①ハイパワーブレンダーを使う

②浸水後のナッツの洗い方

③固める時間に気を付ける

④触感の違いを楽しむ

⑤コクを作る

 

■美味しいを感じるロースイーツ４つの条件

①口当たり・・・柔らかさ、サクサク感、ザクザク感、ふんわり感

②味・・・甘味、塩味、酸味、苦みをそれぞれ使い分ける

③ココナッツ風味について

④見た目・・・色合い、盛り付け、鮮度、質感

 

■必要な器具

■よく使う型

■レシピで使うカシューナッツとアーモンドの分量

■生ナッツについて

 

≪認定校として活動しない方≫

・ライセンス料（７７，０００円）のお支払い

をお願いいたします。

レシピの応用などはしていただけますが、ご自身で開発したレシピなどと表現することはご遠慮ください。

ライセンス取得された方の一覧は今後ホームページに記載させていただきます。

単発レッスンの受講＆ライセンスはこちらこちらをご覧ください

 

 

講座のお申込みは、お問い合わせはこちらまでお願いします

info@kataokamaiko.com

片岡まいこ

おうちdeロースイーツ講座　開講！ご挨拶と自己紹介

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はじめに

こんにちは！おうちdeロースイーツ主宰の片岡まいこです。この度は講座に興味をお持ちいただきありがとうございました。ロースイーツ歴７年、イマイチなロースイーツから美味しいロースイーツまでいろいろと経験をしてきた中で、これまでのノウハウをぎゅっと詰め込んだのが「おうちdeロースイーツ」講座になります。

 

乳製品好きな子供たちでも「美味しい」と思えることがベースにあるので、ロースイーツと言われなければ普通のスイーツと間違えてしまうようなレシピを目指してきました。

 

そしてこの講座はお仕事として収入を得られるように認定校制度があります。

認定校になっていただくと、「おうちdeロースイーツ」講座を同じように教えることが可能になります。

 

講座の特徴は、

①ココナッツ風味の材料は不使用

②ローホイップクリームやロークレープ、その他のレシピは全て独自で研究開発したもの

③オンライン＆録画で学べる

 

などです

 

皆様のお声をお聞きしながら「おうちdeロースイーツ」講座をより良いものに作っていけたらと思っています。

 

 

 

簡単に自己紹介

 

インスタにて自己紹介記事①

自己紹介記事②　よかったらご覧ください。

 

 

２０１７年

アメリカ在住時に独学でロースイーツを学ぶ

 

２０１８年

一時帰国の時に日本でロースイーツインストラクターの資格を取る

アメリカのシカゴにてロースイーツ教室開講

 

２０１８年

アメリカのカリフォルニア（サンノゼ）へ引っ越し

ロースイーツ教室　再開

 

２０２０年

日本に帰国

ロースイーツ教室　再開

 

２０２２年

他社ロースイーツ講座を受講

 

２０２２年

３人目出産

 

２０２３年

東京調布市へ引っ越し

ロースイーツ教室開催

 

２０２４年

最近はロースイーツの研究がメイン

 

 

具体的な講座内容はこちらこちら

ロースイーツの協会やグループ縛りがイヤ・・という方

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ロースイーツの協会の縛りがイヤ・・という方いらっしゃるでしょう。

 

技術やノウハウを学んで

それを応用して

自分のレシピを作っていきたい

 

そんな方にとって、私の講座はそれが可能です

コースのライセンスを取っていただくと

おうちdeロースイーツ認定校になり

コースをお伝え出来るようになります。

 

しかし

 

認定校と名乗らなくてもライセンス料をお支払いいただければ、ご自由にノウハウ使っていただいて結構です。

 

タグ付けいただけると嬉しいですが、

 

ご自身のブランドとしてやっていきたい場合もあるでしょうし、毎回タグ付けはイヤになる人もいるかもしれません。

 

それでも構いません👌

 

年会費とかもありません。

 

縛りがあると、窮屈に感じる方

私も同じだったので

共感いたします👍笑

 

(ちなみにもちろん、おうちdeロースイーツ講座の認定校としてやっていきたい方は大歓迎！！認定校の宣伝もこちらでもさせていただきます♡)

いろんな考えの方がいて当然。

どのような形であれ、ロースイーツを楽しむことが一番！

 

おうちdeロースイーツ講座のライセンスをお取りいただいた方には、

新作レシピなどディスカウントさせていただいたり、もっと美味しいレシピが出来たらいち早くお伝え致します。

それをまたレッスンに使ってくださいね。

（ただ・・自分が開発したノウハウだ！というのは嫌な気分になりますのでご遠慮を　^^)

 

 

まいこ

【終了】オンラインレッスン録画受講可能　ローチョコレートケーキやロートリュフ　プレゼント付き

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終了しました。

濃厚！こくのあるロー板チョコとは？

普通のロー板チョコや、可愛い型で作ったチョコは、カカオバター、カカオパウダー、甘味料で出来ますね。でも私はシンプルすぎて、滑らかすぎて・・・。もっとコクが欲しい。

 

そこでカシューナッツを入れます。でも入れすぎるとチョコレートケーキになってしまいます。

 

板チョコのパリッとした食感、且つコクを出すカシューナッツの量は何回も試作をしました。

 

甘味料はメープルシロップではなく乾燥したココナッツシュガーを。ココナッツシュガーのコクがまた美味しさアップ！

チョコ好きな方には冷蔵庫を開けるたびに美容健康に良いチョコレートが待っています♡笑

常温でも保存可能ですが、冷蔵庫の方が長持ちします。

 

濃厚ローチョコレートケーキ

これね、本当に濃厚で美味しい♡

作り方は簡単！

材料揃えてしまえば10-15分あればあとは冷蔵庫に入れるだけ。最高に美味しく作るには冷凍して解凍より冷蔵庫で固めます。

乳製品なし、生クリームなしでも大満足のローチョコレートケーキに。

クラストが無ければロー生チョコに。

さらに簡単に作れます。

 

ロー抹茶生チョコ　デーツ入り

Rawの抹茶チョコ！かなり濃厚で美味しい♡あんこと抹茶が合うように、デーツと抹茶も最高に合います♡

甘味料を3種類使いました。

抹茶好きにはたまらない一品！

 

ロー生チョコトリュフ

ローチョココーティングした中身は、ローチョコレートケーキ。

レッスンで作ったローチョコレートケーキをトリュフにも変身させます。

チョコトリュフの中身には金柑ジャムを。フローズンのイチゴやラズベリーも美味しいかも。ナッツだとマカダミアナッツなど柔らかくて美味しい。

パリッとしたチョココーティングの中には柔らかいローガナッシュが。

中身何もなくても美味しいです。

 

 

以上4点のレシピですが、

さらにローチョコレートBOXが待っています。

レッスンで習ったレシピが届きます。

さらに、皆様から大好評の

ラズベリーのローショコラケーキ付き。

こちらも味見していただけます。

来年にはオンラインレッスンも開催予定。

 

私が他のロースイーツの先生方と違うのは・・

ココナッツの風味がする材料を一切使わないことかな。

スポンジやクリームなどに使いません。

ロースイーツ歴は現在で7年目・・・

美味しさを追求してこれまで来ています(^^)

 

是非私のローチョコレートのレシピ

食べてみて欲しいなぁ♡

 

詳細はこちら

 

 

 

 

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