おうちdeロースイーツ講座

期間：４日間　（各日３－４時間ずつ）

各レシピの写真＆動画はインスタグラムに載せています

ベーシックコース

≪１日目≫

・Rawチョコケーキ/テリーヌ

カシューナッツ以外のコクについて

クラストの作り方

・アーモンドミルクの作り方

長持ちさせる方法

・ひとくちロートリュフ

チョココーティングあり

アーモンドミルク不使用でコクを出す

・フルーツのRawタルト

さっくりタルトの作り方

≪２日目≫

・Rawわらび餅

サイリウムの性質を知る

・Raw抹茶ケーキ/テリーヌ

クラストの作り方

デーツ餡を作る

・Rawいちごテリーヌ（期間限定）

アーモンドミルクの性質を知る

・ひとくちロー抹茶チョコ

チョココーティングあり

アーモンドミルク不使用でコクを出す

プロフェッショナルコース

≪３日目≫

・Rawホイップクリームの作り方

生地をミキサー混ぜてから１５分で完成させる作り方

プレーン、チョコ味、抹茶味

・かぼちゃのRawタルト

チョココーティングの仕方

Rawホイップクリームのせ

・もちもちRawクレープ

プレーン、チョコ、抹茶味

　≪４日目≫

・Rawホイップクリーム

ふわふわホイップの作り方

・Raw＆Veganモンブラン

Rawホイップ入り

・２層のRaw抹茶タルト

クラストコーティング

カカオバターを使ったクリーム絞り

おうちdeロースイーツ講座

（ベーシック・プロフェッショナルコース）

料金：４９，０００円　（税込５３，９００円）

※ベーシックコース（２日間）のみだと２３，１００円（税込）です。

お教室を開きたい方へ

ライセンス料：７０，０００円（税込７７，０００円）

≪認定校として活動したい方≫

・ライセンス料のお支払い

・すべてのレシピの写真（断面含む）の送付

・Raw&Veganモンブラン、２層のRaw抹茶モンブランを送っていただく（冷凍）※海外の方は写真でOK

以上３点をお願いします。

合格後は・・・

・おうちdeロースイーツ教室　開講準備講座　ご受講（下記）　

・おうちdeロースイーツの講座を開講できます

・単発レッスンの開催が可能

（但しRawホイップ、Raw&Veganモンブラン、Rawクレープ以外。これらは本校のみにて開催いたします。）
※目安料金はこちらこちらですが、ご自身で決めていただいて構いません（ご相談ものらせていただきます）

～おうちdeロースイーツ教室　開講準備講座（オンラインまたは録画）～

受講生様からの質問などにもお答えできるように、お教室を開く前に習得しておくべき内容です。

ロースイーツの基本や、ノウハウ、美味しく作るコツなどをまとめたもの。

これまであなたが受講いただいたレシピやノウハウの復習になり、なぜそうなるのかが、より理解できるようになります。

• 浸水するのはなぜ？
• クラストを固めるのはデーツ？ココナッツオイル？
• 浸水後はすぐ使わないといけない？
• コクはなにで出すの？
• カカオバターとココナッツオイルの違いは？
• Rawホイップはなぜ軽くなるの？　　などなど

認定校をご希望された方を対象にオンラインかビデオ講座で受けていただきます。（日程は要相談）

【開講準備講座　テキスト内容】

１. ロースイーツの基本と大切なこと

■ロースイーツとは？

■酵素って？

■どのように固めるの？

■どのような素材でケーキを作るの？

■バターや生クリームのようなコクはないの？

■タルト生地やクラストはどのように作るの？

・カカオバターやココナッツオイルで固める方法

・デーツやドライイチジクなどの粘り気で固める方法

■カカオバターとココナッツオイルの特徴と用途

・カカオバターを使うレシピ、ココナッツオイルを使うレシピ

■ナッツを浸水させる理由

■生ナッツについて

■カシューナッツとアーモンドの浸水時間

■ナッツ類の最大浸水日数と冷凍保存の仕方

■とろみをつけるもの

■Rawホイップクリームがふわふわにできる理由

 

２．美味しいロースイーツを作りのために

■美味しいロースイーツ５つの基本

①ハイパワーブレンダーを使う

②浸水後のナッツの洗い方

③固める時間に気を付ける

④触感の違いを楽しむ

⑤コクを作る

 

■美味しいを感じるロースイーツ４つの条件

①口当たり・・・柔らかさ、サクサク感、ザクザク感、ふんわり感

②味・・・甘味、塩味、酸味、苦みをそれぞれ使い分ける

③ココナッツ風味について

④見た目・・・色合い、盛り付け、鮮度、質感

 

■必要な器具

■よく使う型

■レシピで使うカシューナッツとアーモンドの分量

■生ナッツについて

≪認定校として活動しない方≫

・ライセンス料（７７，０００円）のお支払い

をお願いいたします。

ライセンス取得された方の一覧は今後ホームページに記載させていただきます。

単発レッスンの受講＆ライセンスはこちらこちらをご覧ください

ライセンスをお取りいただければ、ご自由にノウハウをお使いいただけます。

年会費などはございません。

講座のお申込みはインスタのDMからお願いいたします。

片岡まいこ