ロースイーツ認定

おうちdeロースイーツ講座　内容＆料金＆ライセンス

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数あるロースイーツ教室の中から、おうちdeロースイーツ講座に興味を持っていただきありがとうございます。主宰しております片岡まいこと申します。

おうちdeロースイーツ講座はこれまで７年ほどロースイーツを経験してきた集大成。もちろんこれからも研鑽していきますが、これまで私が「美味しい」にこだわったレシピのみを集めた講座になります。

特にローホイップは研究に研究を重ね、とっても軽い仕上がりになりました。タルト生地やクラストなども工夫をしています。ローケーキのフィリングもとっても軽く、冷蔵庫で固まります。お呼ばれのお土産としても持ち運べる工夫がしてあります。

ココナッツ風味のする材料は一切不使用。ロースイーツと言われなければわからないものを目指してきました。

また、講座を教える側に興味がある方へは、「美味しいから多くの人に伝えたい」そう思っていただけるレシピのみを選んでいます。

というのも、講座内容に自分としてイマイチなレシピが入っていても教えないといけない・・そのような想いをしていただきたくないからです。

現在講座内容を見直しておりますため、募集を中断しております。

金額や提供内容、ライセンスなど。　追ってこちらに記載していきたいと思います。

 

 

おうちdeロースイーツ講座

期間：４日間　（各日３－４時間ずつ) プラス座学。

 

～受講が始まるまでにお送りしているレシピ～

（無料で公開しているレシピなのでお持ちの方もいらっしゃると思いますが、再度お送りします）

①Rawトリュフ

②コーティングRawトリュフ

③抹茶Rawトリュフ

 

＜おうちdeロースイーツ　１日目＞

・アーモンドミルク

美味しさつづくポイントなどお伝えします

 

・Rawチョコレートケーキ

基本のケーキですが、かなりこだわっています。コクはカシューナッツ以外にロー生クリームを使ったり、甘味料もメープル、アガベシロップだけで無く、ワンランク上のコク出し甘味を入れます。出来たての食感はムースみたいに柔らかくて軽く、口の中でとろけます♡

 

・フルーツのRawチョコレートタルト

Rawカシューホイップクリームを学びます。

ざっくりタルトの作り方もここでお伝えします。

Rawカシューホイップを学べばアレンジ自在。基本のローチョコレートケーキや抹茶のローケーキなどに添えたりして楽しむこともできます。

＜おうちdeロースイーツ　２日目＞

・Rawわらび餅

ローの黒蜜をかけると本当にわらび餅。ローだから食物繊維豊富に摂れるので健康にも良い。

 

・抹茶のRawチョコレートケーキ

これも抹茶ケーキの基本ですが、かなり工夫して作ったレシピ。一口食べてとろけます♡

 

・かぼちゃのRawタルト

かぼちゃは熱します。乳製品を使わずに美味しいコクを出す方法をお伝えします。

１日目で習ったRawカシューホイップクリームを再びのせて見栄えも良く。

 

＜おうちdeロースイーツ　３日目＞

・Raw＆Veganモンブラン

中身とトップにのせるRawホイップクリームを習います。市販の甘栗でも濃厚なマロンクリームが出来ます。マロンクリームにはオイルを使用しない為常温でも比較的固まっていられます。とっても軽いRawホイップクリームとマロンクリームもバランスが大切。Rawホイップクリームを学びますので、フルーツにかけてみたり、他のケーキにトッピングしてみたり、自由自在。ロースイーツがより楽しくなってきます。

 

＜おうちdeロースイーツ　４日目＞

・もちもちRawクレープ

３日目と同じRawホイップクリームを作り、ロークレープで包んでいきます。何度も試作を重ねたRawクレープはとてもモチモチ。

プレーン、チョコ、抹茶味を学びます。

 

・２層のRaw抹茶タルト

見た目がおしゃれと好評な抹茶タルト。チョコレートがけがパリッと美味しく、クラストもザクザク。抹茶クリームは二層になっていてとっても滑らか。

 

 

２０２４年９月現在

講座内容、金額を見直し中です。一度募集を中断し、再度告知いたしますのでしばらくお待ちください。

おうちdeロースイーツ講座

料金：５３，９００円 (税込)

※完全に趣味の方は講座料金のみで構いません。

講座のレシピを使ってお教室を開きたい方・販売したい方は

おうちdeロースイーツ認定校

になります。

講座+ライセンス料=１３０，９００円（税込）

 

内容は・・・

■おうちdeロースイーツ開講講座　受講（下記目次）
■単発レッスンの開催が可能

※目安料金はこちらです。

～おうちdeロースイーツ教室　開講準備講座～

受講生様からの質問などにもお答えできるように、お教室を開く前に習得しておくべき内容です。

【目次】

第１章

  1. ロースイーツとは？
  2. ロースイーツが体に良い３つの理由

 

第２章　ロースイーツで使用する材料

  1. ナッツ、果物、オイルの種類
  2. ロースイーツでよく使用する加熱されているもの

 

第３章　ロースイーツの作り方

  1. ロースイーツはどのように固めるの？
  2. どのような素材でチョコレートケーキを作るの？
  3. バターや生クリームのようなコクはないの？
  4. タルト生地やクラストはどのように作るの？

 

第４章　固めるオイルの特徴と使い分け

  1. カカオバターの特徴
  2. カカオバターの用途
  3. ココナッツオイルの特徴
  4. ココナッツオイルの用途

 

第５章　ナッツの扱い方

  1. ナッツの浸水理由３つ
  2. ナッツの浸水時間
  3. ナッツの冷凍保存の仕方

 

第６章　「生ナッツ」という表記について

 

第７章　美味しいロースイーツ作りの為の機材

  1. ハイパワーブレンダー（ミキサー）
  2. フードプロセッサー
  3. 小型ミキサー

 

第８章　おうちdeロースイーツ流　美味しいロースイーツの工夫

  1. 浸水後のナッツの洗い方
  2. 固める時間に気を付ける
  3. 滑らかな生地
  4. ざっくりクラスト
  5. ふんわりホイップクリーム
  6. 甘味料の違いでコクを出す
  7. アーモンドミルクでコクを出す
  8. ココナッツ風味がする材料は使わない