ロースイーツdeお茶会 開催報告/バナナチョコロータルト、さつまいもとアールグレイのローアイスいちじくのせ他

【ロースイーツdeお茶会】

2日連続でお茶会終わりました♡6名様ご参加で2名様テイクアウトしてくださいました

今回のメニューは

新作の

バナナのローチョコレートタルト

昔は二層にしていましたが、チョコレートのみにしてスッキリさせました。バナナ入りのケーキは冷凍して解凍するとべちゃっとなるので冷蔵庫で冷やし固めます

タルトの底にはチョコレートコーティングを分厚めにして、さらにタルト生地もさっくりする工夫をして、ナッツ感とチョコレート感を存分に出し、ざっくり、さっくりさせましたチョコレートクリームはラムを効かせビターな感じに。完熟バナナとの相性は間違いない👌💕

チョココーティングすることで、夏でもタルトが崩れにくくなります

さつまいもとアールグレイのローアイス いちじくのせ

これ、一番高評だったかも

いちじくは紅茶漬けにしてラムとメープルでコーティング。アールグレイとさつまいものアイスは結構さっぱりの甘さにして、いちじくとバランスをとった。

さつまいもはスーパーで売ってる焼き芋のあの甘〜いやつ。アールグレイは粉末も入れて香りアップ。

 

フレッシュフルーツとカシュークリーム

2品がチョコバナナにさつまいもでもったりしているので、フルーツを添えてフレッシュ感を。桃とマンゴーのジューシーな甘味とカシュークリームがお口を爽やかに

レッスンもそうだけど、お茶会は食べた時のバランスを考える。

偉そうに言ってるけど😅もっともっとスイーツや料理は奥深いんだろうなぁ。もっとスパイスを効かせたりするのもいいかも?

またはチョコバナナタルトの中にフラッシュフルーツを入れてもいいかも?

お店ケーキ屋さんってほんと参考になるよね。もっと研究したいと思う。

あとスポンジとかふわふわ感もロースイーツに足していきたい。

ということで、今後さらにロースイーツの深さを勉強する予定です

 

今日の感想いただきました♡

【ご感想①】

甘夏とレモンの飲み物が夏らしくて爽やかで美味しかったです!来年自分でもシロップ作りたいなと思いました

マンゴーと桃がそのままでもすごく甘くて美味しかったんだけど、クリームつけて食べると上品!おいしすぎて先にペロリと食べてしまいました😂

ケーキもバナナの甘さがあり、下のチョコの部分とざくざくのタルトの食感が良かったです😍

・・・・・・・・・・・・・・・

 

甘夏とレモンと飲み物はこちらを出しました

↓↓

これ、ほんとおいしいの♡

甘味だけでなく甘夏の酸っぱい苦味も入っててバランスがよい♡

 

【ご感想②】

(テイクアウトの方より)

先程スイーツを受け取り、早速タルトとアイスをいただきました。本当に抜群においしく、大好きな味でしたー!

アイスはアールグレイの風味といじちくの相性がバッチリでした

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・

みなさま、ありがとうございました!!

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ロースイーツ教室のお知らせ〜東京都内〜

ロースイーツ教室のご案内

 

日本在住、東京近郊の方になりますが、もしご都合が合いましたら是非お越しください。

 

【日時:】未定

ご希望に添えられるよう調整させていただきます。

10:30-13:30ごろ

 

 

【場所】東京都小平市内(ご希望の方に詳細をお伝えします)

 

【定員】4名

 

【メニュー】

・フルーツのロータルト(季節により変更あり)

・ロー生チョコ

・ローアイス

 

【費用】

4000円

(お持ち帰り付き+500円)

 

【レッスン内容】私が作るところを見ていただくことが中心ですが、たまに手伝ってもらうこともあります。最後にみんなで試食します。

【お持ち帰り】

ロースイーツは溶けやすいので容器と保冷剤をご用意ください。お持ち帰りご希望の方は申し込みの際にお伝えください。

 

【申し込み方法】

メールにて以下をお書きください

・お名前

・参加希望日

・インスタアカウント(お持ちの方)

・お持ち帰りの有無

 

※「件名」に「ロースイーツ教室参加希望」

とお書きください。

 

お支払いは現金で当日お願いします。

予約の確認メールをこちらからお送りしまくが、2-3日以内に届かなければ再度ご連絡頂けますようお願い致します。

 

 

 

1月ロースイーツ教室のお知らせ〜バレンタインにいかがですか


ロースイーツ教室のお知らせ
📢

2022年2月9(水) 10:00-12:45

定員5名

メニューは

・二層のローショコラケーキ

・抹茶の生チョコ

 

費用は

5,000円(お持ち帰り付き)

ロースイーツ初めての方でも一からお伝え致します。

 

興味がある方

メールお待ちしています。

場所は東京都内。

詳細はメールにてお伝えします。

info@kataokamaiko8@gmail.com

 

二層のローショコラケーキ

抹茶の生チョコ

 

バレンタインにいかがですか?

 

 

 

カシューナッツの扱い方で大切なポイント

カシューナッツの扱い方。

カシューナッツを頻繁に使うロースイーツ。

一晩浸水させて使う理由

ただ柔らかくさせてクリームにしやすくさせるだけではありません。

カシューナッツの古い脂質や汚れを浮き出させて綺麗にする

というのも大きな理由。

 

この汚れや脂質をキレイに落とすことで

・美味しいクリームになり
・美味しいケーキになり
・保存も長持ち

します!!

濁りがほぼとれるまで
何回も何回も

「ぬるま湯」で洗います。

温かい水の方が汚れが落ちやすいから。

 

ほんとこれをすることで
カシュークリームやケーキ類は冷蔵保存でも1週間は持ちます♡

 

もしザルに一回開けただけだと

味が落ちるし
保存期間も2-3日。

 

あと、浸水させるときも冷蔵庫で。
常温で浸水させると、夏場だとすぐに悪くなってしまいます。

冬場でも長持ちさせたかったら冷蔵庫で一晩浸水を。

レッスンで教えているポイントでした😊

カシューナッツの動画はこちらもご覧ください。

ロースイーツ教室開催報告 / フルーツロータルト・生チョコ・ラムレーズンのローアイス

今年のロースイーツ教室&お茶会が終了しました!I’m done with my raw sweets lessons this year!


昔からのレシピ2品とは言え、もう一度作って変えたいところは変えたり、今の私の好みや嗜好に合わせて材料や分量を調節した。
もう1品は新作♡

3品。

1. フルーツのロータルト
Fruit raw tart

クリスマスの時期には🎄3年連続から作っているこのタルト。クリスマスの飾り付けをすると更に華やかになるタルトケーキ♡
クラストはいつもこれだ、というまで何回も作るんだけど、今回はココナッツオイルを少し増やして硬さを出した。

絞りのデコレーションのカシュークリームの甘さと、フィリングのカシュークリームの甘さは少し違いをつけた。5グラムの差は実際にそこまで分からないけど、甘甘にならないように。

デコレーションのカシュークリームの硬さをもう少しつけたかったのが反省点。次回は冷凍庫に入れる時間をもう少し早めておこう📝

いちご🍓が出てきたこの時期には、このフルーツタルトがおすすめ

去年のメルマガに載せたけど、今年もこのフルーツロータルト載せようかな




・生チョコ
Raw chocolate

甘味をアガベシロップにすることですっきりとした甘さになり、カカオの香りやコクがよりわかる様に。メープルでももちろん美味しく出来ます😊
室内の気温にもとても左右されるロースイーツ。特に生チョコは冷蔵庫から出したてがちょうど良いように使ったので食べる時はすぐ👌
生チョコは、クラストがないので混ぜて冷やすだけの簡単レシピ。

振りかけるカカオパウダーは量が多いとビターになるのでお好みで最後でも甘さが調節出来ます。


・バナナベースのラムレーズンのローアイス
Rum raisin raw ice cream based on bananas

これが思ったより好評で嬉しかった。冷凍バナナ🍌のローアイスはよくあるけど、バナナだけだとちょっとバナナ感が強いのでカシューナッツを加えると良いかなと、そこにラム酒を入れると、上品な大人なアイスに。フープロだとカシューナッツの粒が残ってしまうので、先にミキサーでクリームにしておくのがポイント☝🏻
その後はミキサーでもフープロでも大丈夫。


あと、自家製コンブチャも(写真)
タイミングよく出来たらお出ししています☺️
冬の時期は1ヶ月ほど発酵させても大丈夫。


参加者さまのご感想をシェアさせていただきます。⁡

その他

・まいちゃん今日はどうもありがとう

ほんと美味しかったー

クリスマスまでに練習したいな😊

 

・すごく美味しくて、体に良いなんて最高ですね!

ロースイーツにすごく興味があったので、いろんなポイント教えていただけて参加できて本当によかったです。

出産終えてまた落ち着いた頃に、子連れで参加させていただけたらと思います

 

参加したいただいた皆様、ありがとうございました!

 

 

インスタは頻繁に更新していますので、是非フォローしてください♡